「Pol」是斯里蘭卡語中椰子的意思，由麵粉、椰蓉、洋蔥和芫荽的揉成團後煎製而成，吃起來帶有淡淡椰香、耐吃不油膩，可以搭配咖哩或是參巴醬（Sambal)，是當地頗具代表性的小食之一，連移民小哥都會擺攤做這個在異地討生活呢～
材料，6小片
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∙ 麵粉（我用全麥麵粉）＿130g
∙ 椰子粉＿30g
∙ 鹽＿1/2小匙
∙ 紫洋蔥＿1/2顆
∙ 綠辣椒＿1/2根
∙ 芫荽（香菜）＿1小株
∙ 椰奶或水＿120ml
作法
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1.材料如圖
2.洋蔥、芫荽和綠辣椒切碎備用。
3.取大碗混和麵粉、椰子粉和鹽。
4.加入洋蔥和芫荽拌勻。
5.麵粉中間挖一個洞，倒入椰奶或水。
6.攪拌揉成不黏手的麵團狀。
（使用適量麵粉當手粉防沾黏會更好操作）
7.分成六等份。
8.壓扁～
9.加熱平底鍋，抹上少許食用油，放上麵餅，兩面用小火各煎3分鐘左右即可。
10.趁熱吃很香喔～
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