目前分類:湯品 (21)

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第一次喝高原湯是在某大叔開的土耳其餐廳,當時只覺得好(不)特(喜)別(歡)喔~後來偶然看到在土網友也介紹這湯,說是土媽媽必備的家常美味,好奇之下也來認真試一回,發現其實不錯喝😆
......餐廳大叔有空可能要再多跟自家媽媽討教討教🤔

 



材料,一人份
——————

∙ 生米_半米杯
∙ 無糖優格_250g
∙ 蛋_1顆
∙ 鹽_1/2小匙再多一點
∙ 黑胡椒_1/2小匙
∙ 融化的奶油_15g
∙ 乾燥的薄荷葉_1大匙

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新鮮的香茅有一種類似檸檬的清香,能讓燉湯變得無比清爽,加上整顆洋蔥和蘋果的加持,隨便煮都清甜好喝~而且作法超簡單,只要切菜+加水+開火,就可以躲到冷氣房納涼等開飯😆

 



材料,三人份
——————


∙ 豬肉(小排、排骨、梅花皆可)_300g
∙ 香茅_2根
∙ 紅蘿蔔_1根
∙ 薑_1/3手掌大
∙ 洋蔥_1顆
∙ 蘋果_1顆
∙ 芫荽(香菜)_點綴用

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一般洋蔥煮湯都要在爐邊炒到天荒地老,這時烤箱就是好幫手,放給它慢慢烤出洋蔥最單純的香甜滋味,以適量起司、牛奶點綴,是一道不必顧火、少油煙的湯品,簡單卻風味十足。


 
食材 (2~3人份)
3顆
2大匙
300ml
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扁豆(Lentil)有一陣子因為韓國歐膩成為減重新寵,這東西在台灣常見於印度餐廳,但卻是東亞和歐美飲食歷史中很重要的一員,其具高纖(比糙米還高會不會太厲害)和高蛋白質含量的優點,最適合忙碌的時候配蔬菜煮成一大鍋湯,營養又飽足。


份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
1/2顆
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布達佩斯近郊有個叫森壇德(Szentendre)的小鎮,網友不說我還真不知道,這裏居然是是蔡依林「馬德里不思議」MV裡的場景小鎮(不要問我為什麼不是在西班牙拍,哎拍片兒嘛),雖然大家都推薦去鎮上朝聖,但我個人比較推薦離中心有一段距離的「戶外露天民宅博物館(Szabadteri Neprajzi Muzeum)」,它的概念其實就是個民俗村,是用造鎮的規模、從外觀到內裝全方位模擬匈牙利各時期民宅的樣貌,裡頭的工作人員也會介紹各種民藝給遊客認識:

 

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房子裡面都有佈置可以了解當時的民生狀況,除了住家也有製蠟燭工坊、染布工坊等,而且居然還有養牛、雞啊各種牲畜,還有各種(老是被我都偷偷摘來吃)野果樹,真的很用心捏~

其中有一間大媽就一大鍋紅通通的湯請大家試喝,阿姨說裡頭只有Paprika紅椒粉、葛婁子(她跟我說“哭們”我一開始以為是孜然的cumin,但其實不是)、鹽和水,沒了,喝起來很鹹、香料味道很明顯,因為材料實在太簡單了,我老覺得這與其說是湯不如說是古早時候百姓沒錢食用來喝健康的民俗食療,雖然阿姨沒有特別回答我是不是。

 

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但也許看在我認真用破英文問東問西的份上,離開小屋前阿姨追來塞了一小包她煮剩下的葛婁子送我當禮物,我才知道原來他說的不是孜然的英文cumin而是匈牙利語kömény(葛婁子,Caraway seed)阿~

 

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韭蔥(Leek)是我去歐洲必買的食材,像之前在倫敦就會拿去烤蛋(🔗韭蔥或大蔥培根烤蛋早餐_20分鐘到倫敦:http://kokofoundit.pixnet.net/blog/post/151565550),這次又出遠門一段時間想家了,就煮個有點台味的蛋花湯😆

 

Leek這玩意兒外表像超大根的蔥但少了嗆辣味、加熱後非常清甜,和雞蛋、培根的味道很搭~(雖然還是有差,但韭蔥用青蔥、大蔥或蒜苗代替還是可以的) 


 

⬆︎上面這是韭蔥Leek,剖面的心是以同心圓分佈、葉子是扁扁的一大片(圖:網路)


 

⬆︎上面這是大蔥,剖面的心是不是一個同心圓、葉子是較圓潤的管狀(圖:網路)

 


份量
3 人份
時間
20 分鐘
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國外有種吃法叫「花椰菜飯cauliflower rice」,因為它白白的很像米可以騙自己在吃飯😂但如果不想吃太多馬鈴薯,用白花椰菜讓湯增稠確實是個不錯的主意,但這菜沒啥味道,所以我加了薑黃做成比較濃郁的咖哩風味~很適合忙碌或沒胃口的時候補充營養💪 
(但說真的我只是去市場看到白花菜好便宜,買一大朵不知道要怎麼辦,哈哈哈)

 


份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
白花椰菜
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埃及有種很古老、連法老都在吃的蔬菜叫Molokhia,他們會將其剁碎後與芫荽、大蒜一起煮,常搭配肉類一起食用。我找了很久這Molokhia似乎就是中南部朋友熟悉的麻芛(又稱黃麻菜、埃及國王菜),不過我沒買到,那就用菠菜取代吧,吃完變大力水手也不賴😆 

 


食材
菠菜
300g
大蒜
4瓣
芫荽籽(即香菜籽)
2小匙
雞高湯罐
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蕃茄裡的茄紅素是一種天然的抗氧化劑,不僅對皮膚好還能增強免疫力。這道湯品沒有加馬鈴薯或澱粉增稠,所以要用足量的蕃茄去做,趕緊趁現在當季價格實惠來做最適合~吃起來酸甜清爽,加片麵包就好滿足😋 

 


份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
大蕃茄
5顆
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運用柳橙襯托紅蘿蔔的清甜,還能吃到一點點薑味和奶香,這是一道沒有菜味、喝起來有點像熱水果茶的湯品。滿滿的β-胡蘿蔔素,對視力、肌膚、免疫力都有益處,再配個麵包就是簡便的早餐、宵夜或點心,適合3C學生族、久坐上班族。

 


份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
紅蘿蔔
500g
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Chili,是美國一種用肉、豆子和辣椒煮成的燉品,一般使用紅肉和蕃茄,而White Chili則是使用雞肉較為清淡,爽口的微辣中吃得到滿滿蔬菜營養和清甜,適合秋冬享用。這次我把它做成湯的形式更加萬用,週末燉一鍋,平日配麵包、下麵或煮粥都很方便~ 

 


份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
洋蔥
1顆
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趕時間時超完美營養補給!用滿滿青花椰菜取代澱粉,融合綠咖哩的辛香和椰奶的香甜,帶來令人滿足的濃郁口感,卻不給身體帶來多餘負擔。不必在廚房手忙腳亂、只要20分鐘就能快速上桌,最適合忙碌的週間享用~

 


份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
洋蔥
1顆
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作為蕃茄原產地之一,墨西哥人對它的狂熱絕對不亞於義大利人,而且他們一定要加Jalapeño這種辣椒,迷人的微辣配上蕃茄的酸,還有滿滿蔬菜和低脂雞肉絲,這是一道清爽開胃、在家就能快速完成的健康湯品,再配個米飯、麵包或者墨西哥餅就是均衡的一餐囉。 

 


份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
洋蔥
1/2顆
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不同一般南瓜湯是用洋蔥和鮮奶油的搭配,這款湯品靈感源自南瓜派的綜合香料,佐以椰奶襯托當季南瓜的香甜,再加上一點點辣椒提味,就能創造出即使不加五辛、奶和高湯也濃郁的多層次風味,最適合微涼時節、捧在手心慢慢享用。

 


份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
南瓜
1/2顆
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西班牙免熬蒜頭快速湯_感冒宿醉OUT!

 

🇪🇸四種材料十分鐘,免疫大補湯🇪🇸 
原名Sopa de Ajo Castellana,是蒜頭產地大媽最愛的鄉土料理,隨處可得的簡單食材,樸實卻風味十足。我特別喜歡早上做這個,雖然會嘴巴會臭臭的,可是感覺很補精力,做事倍兒有效率(宿醉解酒也有奇效)💪

 


份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
蒜頭
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義式羅勒番茄冷湯(十分鐘免開火)

🇮🇹炎夏低卡透沁涼🇮🇹 
連日高溫最不想進廚房,這款冷湯不必開火更接近打果汁的做法,先用帕瑪森起司粉作開場、再運用蒜頭、羅勒和高湯讓番茄汁不再只有一個茄味!層次豐富不單調,冰冰喝進滿滿蔬果營養,消暑瘦身兩不誤喔☀️

 


份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
紅甜椒
1顆
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這介紹太正經,雖然不太像但依舊是KOKO寫的:毛豆營養豐富具有高纖維與優質的植物蛋白,簡單以雞湯提味就很順口好喝。這道湯品使用雞蛋和生米取代一般濃湯常見的麵粉和奶製品,營造出舒心卻清爽的濃稠口感,冬天嘴饞的時候來一碗,營養暖胃幸福無負擔。

 


 
材料(約三人份)

毛豆仁_300g
洋蔥__半顆
大蒜__3瓣
雞湯__500ml
水___100ml
生米__半個米杯
雞蛋__2顆
鹽和胡椒_適量
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KOKO說:這個文案實在寫的太白痴一定要發一下:
要成為大俠先吃大蝦!搭配號稱貧民之肉的毛豆,所謂人窮志不可以窮、長肌肉不可以長贅肉,所以還要加點花椰菜補充纖維,最後再用鐵漢柔情般的淡淡奶香結束這一回合。

 


材料(約三人份)

蝦子___9隻
米酒___1茶匙
鹽和胡椒_適量
大蒜___3瓣
水____100ml

洋蔥___1顆
毛豆仁__600g
白花椰菜_半顆
高湯___400ml
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勸做理由 
♕顧眼睛3C綁架家庭必備 
♕庶民人參CP值完勝葉黃素
♕有濃郁沒有過多澱粉負擔 
♕半小時以內快速上桌 
♕加蘋果沒時間燉煮也鮮甜

我也會用平湯碗上面加顆水波蛋,搭配麵包,就是均衡的一餐。

 


 

材料(約3人份)

中型紅蘿蔔      2根
蘋果               半顆
洋蔥               1顆
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未命名-1

 

其實這是我第一次買紫色高麗菜說,
雖然說它是沙拉吧很常見的成員,
雖然說它是個營養的食物,
雖然說它富含花青素維生素,
雖然說好像還可以抗氧化保青春,
(坐二望三ing,有喝有保佑)
但他本人直接生啃味道還真的不怎麼樣。

但想不到丟去煮湯可清甜的呢,
而且還可以得到超夢幻的紫羅蘭色
連我這個女漢子都忍不住少女心爆棚啊

 


 

材料:約兩人份

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