目前分類:肉類料理 (16)

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歐陸有很多這種用水果入菜的料理,其中我特別喜歡這款有點法國味的蘋果鴨腿(因為有名的諾曼第雞(Chicken à la Normande / Chicken Normandy)也是禽肉搭白蘭地和蘋果)~鴨腿香脆肥美搭配蘋果鬆軟香甜,一把平底鍋就能完成的終極美味讓我不禁在廚房舉叉起舞啦(👈不誇張,我真心很激動)

 



材料,一人份
——————


∙ 鴨腿_1隻
∙ 鹽_1/2小匙
∙ 黑胡椒_1/2小匙
∙ 奶油_10g
∙ 蘋果(小的)_1顆
∙ 百里香_3小株
∙ 蘋果汁_100ml

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豬肉部分使用相對低脂的豬里肌,捨棄油炸改以現成的麵包粉偽裝酥脆口感,就能避免攝取過多熱量,全程只需以香料和起司粉調味再送進烤箱就能快速上桌,而且不僅不必開火,其實連切菜都不必咧~(旁邊的沙拉配菜不算的話)


份量
2 人份
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這是看旅遊節目學來的,主持人沒去吃大街上貴桑桑的觀光餐廳,而是拐進巷弄裡的佛心小餐館吃這道Fegato alla veneziana 。一直很好奇他的味道,於是到市場尋尋覓覓,本想說要是沒有牛肝就用豬肝取代算了,結果在賣本土黃牛的攤位被我看到一塊疑似牛肝、黑黑的果凍,很邊緣的攤在紅色塑膠盤上...

 

🙋KO:阿北這是什麼啊?
👴老闆:牛肝啊,妹妹你要多少?(衝著老闆叫我妹妹我下次一定跟他買肉←很好收買)
🙋KO:讚哎,我在找這個,牛肝一斤怎麼賣?
👴老闆:一斤$40喔!(←是說內臟真的很便宜哎,旁邊阿姨買牛肉一點點就一百多塊)
🙋KO:那來個半斤~

 

於是本來以為會很難買的牛肝就這麼Get了!真心感恩傳統市場~讚嘆傳統市場~

Anyway,這道菜炒一炒就好了真的夭壽簡單,你如果找不到牛肝,用其他動物的肝應該也行,但老實說牛肝本人我覺得還好,跟豬肝口感蠻像但多了一股牛味,倒是那個醬,不是我在唬爛,超・好・吃・的😆


份量
2 人份
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遇到藍莓買一送一一時腦弱買太多,決定來做個果醬風味的烤豬肉。選用油脂較低的豬小里肌,整條連切都不用切,醃好直接送烤箱,超省事又沒有油煙😆經過烘烤的藍莓多了一股焦糖香,酸酸甜甜和豬肉很搭~


份量
3 人份
食材
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洋蔥湯要好喝沒有捷徑,就是食材大把放+耐心炒炒炒,但既然都這麼搞剛卻只成就一鍋湯難免覺得效益不彰😤不如配個豬排一起燉讓它變主菜吧!只要一鍋,有菜有肉營養下飯,這體力活幹得才有價值啊😂 


份量
4 人份
食材
豬排
4片
鹽和黑胡椒
適量
百里香
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吃越南菜都會付的那種酸甜辣醬Nuoc Cham其實超簡單的!不只可以沾春卷、拌米線,和煎豬排也很速配捏~尤其夏天這麼熱下廚當然越快搞定越好,這道十分鐘就輕鬆完成的清爽主餐,酸酸甜甜微微辣,搭配生菜一起吃更是暑氣全消阿😆 


份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
豬里肌排
2片
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一整條的豬小里肌肉塊是我很喜歡的部位,油脂少、料理起來也方便,可以整條澎湃上桌、也可以切片擺盤更顯精緻。這次抹上充滿異國風味的薑黃與孜然,不僅香氣四溢,你看看,這個金黃色澤簡直太犯規了🤤 


份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
豬小里肌肉塊
280g
蜂蜜
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這次改用椰子水作為甜味來源,並用魚露增添鮮味,完成大人小孩都愛、清爽無負擔的鹹甜滋味。 
材料都是超市就能買到的簡單食材,忙了一天後,回家只需一把平底鍋就能輕鬆開飯!


份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
豬里肌排
2片
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過年酒櫃也要除舊佈新,喝不完拿來做菜才不浪費~這是一道間單到就算有點醉也能輕鬆搞定的煎豬排,酸酸甜甜超刷嘴,最有主廚風範的體面料理,超適合開趴時拿來下酒(阿如果老爸問起酒怎麼好像少了,咱就裝傻😆) 


份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
豬小里肌
1條
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遊戲規則很簡單,吃到包柳橙的豬肉捲就是幸運兒,一捲二烤兩步驟,就能為年夜飯增添趣味新意🤘 
➨善用圍爐必備火鍋肉片,不必費心多買食材。 
➨步驟簡單,小朋友也能上手,增進親子感情。 
➨市售醬包+烤箱,免顧火!無油煙!零技術!全方位減輕年節廚房負擔~ 


份量
3 人份
食材
豬里肌火鍋肉片
200g
小黃瓜
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➥活用烤肉醬,拋開瓶瓶罐罐不再手忙腳亂 
➥非油炸,有橙汁排骨的下飯沒有身體負擔 
➥新鮮果汁+現刨柳橙皮,真材實料最安心 
➥酸甜滋味最開胃,一盤輕鬆收服全家味蕾 


份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
里肌豬排
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豬排人人會煎,但想煎得精彩又沒時間醃它,那就淋上超有滋味的檸檬芥末醬來補足吧!這是一道週間夜晚也能輕鬆完成的微奢華主餐,酸甜多汁的小豬排,一口一片一下子就掃光了😆 


份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
豬小里肌肉塊
250g
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🥘一鍋到底無國界料理🥘 
➥濃郁五香牛肉X清爽橙汁青花 
➥中西混搭,打造超潮主廚風範 
➥超市食材,下班隨便買就上桌 
➥有肉有菜有水果,全營養組合 
#隨便做#高顏值#這麼美是該上IG


材料(約二人份)

牛排______200g
柳橙______2顆
青花菜或青花筍_2把
麻油______2大匙
大蒜______2顆份

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KOKO:但我覺得應該是歪國人想做麻婆豆腐可是又怕辣,於是有了這款很像兒童餐的作法。XDD

🍊勸做理由🍊 
➥一鍋到底懶人輕鬆煮 
➥動植物蛋白一次攝取 
➥橙汁酸甜清爽不油膩 
➥輕鬆收服全家大小胃
 


材料 (二人份)
 

豬絞肉_____100g
絹豆腐或板豆腐_1盒
柳橙______2顆
青蔥花_____1根份
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KOKO說:
這道料理有以下特色
高級長相+有肉有菜+一把鍋子
非常推薦給以下族群:
☞需追劇沒時間夾菜者
☞一個人住懶得洗碗者
☞喜玩弄食物不怕髒者
☞中午想炫耀帶便當族


 
材料(但因為我家有三個人,所以約三人份)

火鍋豬肉片        10片
金針菇              1包
紅蘿蔔              1/2條
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勸做理由:
♕懶人最愛只要一把平底鍋
♕輕鬆製造好像很厲害的假象
♕有肉有水果,營養均衡
♕奶油洋蔥開胃,蘋果酸甜解膩
♕阿就真的不錯吃啊
 



材料:兩人份
豬里肌排    兩片
百里香       適量(可不加,但是是浮誇關鍵)
鹽             適量
胡椒          適量
洋蔥          1/2~1顆  2. 都可以

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