看KOKO找到什麼

由於關於倫敦的文日益增多，多到我自己也快搞不清楚到底寫了啥，於是決定放個一覽表！
客倌今天決定去哪兒玩呢？
 

⬇︎KOKO找到＿不尋常的倫敦在Ｇoogle 地圖 ⬇︎

吃關東煮時高麗菜捲是我常會夾的品相，說難不難就是嫌自己做麻煩，直到發現遠在黎巴嫩的鄉親居然也會用高麗菜做捲捲，被勾起的好奇心克服了懶惰癌（畢竟以現在局勢不太可能會去黎巴嫩旅遊），決定找個良辰吉時來做做看，這Malfouf Mih-sheh裡頭是包牛絞肉和米，再用加了薄荷的雞湯燉煮，吃起來鮮嫩清爽，別有一番風味喔！

我其實很喜歡吃肉桂捲，但是市售大多高油高糖不能常吃，所以我用少油少糖的英式瑪芬（其實就是買當勞的滿福麵包）來改造，麵團使用南瓜泥、肉桂粉和葡萄乾增添天然的香甜滋味，如此不需要額外加太多糖，就能完成一款嘴饞時可以直接吃的健康點心。

本來想做義大利馬鈴薯麵疙瘩gnocchi（也有人譯作「玉棋」）結果發現家裡的馬鈴薯居然發芽了，只好看看冰箱還剩什麼可以代替，最後決定改加豆腐。吃起來少了馬鈴薯味就沒那麼道地，但豆腐勝在撕開就可以加比馬鈴薯版的方便，還額外多吃到了點蛋白質哩，我覺得很不賴～

一般鹹派使用奶油酥皮，好吃是好吃但總覺得有點油，這次改用馬鈴薯泥當底，內餡使用鮭魚和鮮蔬，重點是還加了之前試過就愛上的「阿爾巴尼亞優格奶醬」，這組合沒加起司卻能烤出類似焗烤的奶香，優格的微酸讓整體清爽不膩口，是健康美味兼具的組合。

這道組合有菜有肉營養均衡，重點是還加了QQ蒟蒻和杏鮑菇增添纖維和飽足感，甜甜鹹鹹的日式風味，很下飯但又不會讓你吃太多飯（蒟蒻很飽），全程一鍋到底簡單快速，吃飽吃巧吃不胖～

Castagnaccio是義大利托斯卡尼的傳統點心，也是之前旅遊時沒機會吃到的遺珠之憾，好在作法和材料都十分簡單（古人能做我一定也可以😌），決定在家試作看看。全程不用發酵不用打發，全部拌勻就可以烤，本以為無蛋無奶無糖還無麩質這麼健康會很無味，殊不知有栗子的香甜和橄欖油與迷迭香的畫龍點睛，完全打破健康的東西不好吃的刻板印象，好吃，超好吃😋

日前看旅遊節目，主持人前往義大利山上拜訪一位松露獵人，問到松露的推薦吃法，只見鬍子大叔領著節目組來到他的小木屋（其實更像個倉庫），沒啥華麗的料理手法，就是一開鍋、二放奶油、三打蛋，最後刨點松露就完成，他說這樣吃最好吃～手邊剛好有之前出去玩在超市買的松露，趕緊來試試～

這道料理是我之前試過的「Spaghetti del poverello（意為：窮人的義大利麵，食譜連結 https://kokofoundit.pixnet.net/blog/post/341568973 」的變體，原版是只有義大利麵、蛋、起司、胡椒和鹽，區區五種材料的極簡食譜，但台灣人的廚房有剩飯的機率應該比義大利麵高許多，那就把麵換成白飯吧～一樣能蹦出美味的嘟睿咪搜🪄😆

高纖低脂的鷹嘴豆是不少人補充蛋白質的好朋友，除了吃鹹的，裹上可可粉和少許花生醬用烤箱一下，就是很刷嘴的小點心，單吃解嘴饞，配優格牛奶當早餐穀片也很不錯喔～

看起來像奶油乳酪的Labneh是我覺得很神奇的乳製品之一，起源中東遊牧民族會將優格近一步瀝乾成固態以利保存，據說口感綿密滑順，沒有起司熟成的濃烈氣味，而是保有優格的明亮酸度～哎呦感覺好好吃，但很遺憾台灣沒人進口，不過也不打緊，因為既然連在駱駝背上都能製作，沒理由我們不行，只要有優格＋豆漿紗布，就能品嚐黎凡特地區最家常的早餐良伴Labneh。

這Labneh可以單吃，也可以加橄欖油、香草或中東香料 za’atar 做成沾醬或抹醬，也有的作法會將其搓成球狀後泡在橄欖油裡保存。

這款醬汁以開心果提供健康的油脂來源，搭配優格的微酸乳香和九層塔大蒜的辛香，無論是拌麵或配沙拉都清爽開胃，即使夏天尾巴熱力來襲也不敵美味的逆襲（握拳）