看KOKO找到什麼

Gözleme是土耳其常見的餡餅小吃，都市裡路邊攤有、鄉間大樹下阿姨們拿個鐵鍋也可以開煎，可惜我手不夠巧，本是應該皮酥餡薄的精巧點心被我弄了個厚臉皮還大爆餡🙈雖然外型不道地，但味道我覺得還是可以給87分～

不知道你有沒有發現麥當勞會因地制宜推出一些地區限定的餐點（譬如說香港的有粥、台灣的有芋頭派），這款就是我看旅遊節目去墨西哥吃麥當勞早餐McMolletes發現的驚奇組合，源自當地一種傳統開放三明治Mollete，改用連鎖速食店有的食材（如滿福堡、起司片等）重新演繹，酸辣開胃又有趣，跟大家分享～

麵團包肉似乎是全球通用的點心公式，不過四面環海的斯里蘭卡不流行包肉，他們喜歡包海味十足的魚罐頭（通常是鯖魚或鮪魚），再配上鬆軟的咖哩馬鈴薯，吃一個就超有飽足感，除了當早餐，更因為路邊到處都有賣，鄉親們壓根兒不用自己下廚房，餓了隨買隨吃好不開心～只是KO怕熱不想去斯國，想吃只能在家DIY🙈

Lablebi是突尼西亞常見的街頭小吃，也是一種使用隔夜麵包的惜福料理，配料有海裡游的鮪魚、陸上長的鷹嘴豆和天上飛的雞蛋（好啦雞其實不會飛），整個營養澎湃蛋白質破表，再配上國民辣醬Harissa，再乾硬的舊麵包都能美味完食😋

Pongal是除了是南印鄉親的早餐也是慶祝新年「豐收節Pongal」會有的傳統料理（節和菜同名，妙），口味上可鹹可甜，鹹的也是早餐常見菜色，大部分材料都很印度，偏偏有一位熟面孔「綠豆仁」，好奇驅使加上做法不難就來試做。吃起來口感軟糯異香十足，單吃不無聊，配菜不搶性，美賣美賣👌

ＰＳ豐收節是南印度泰米爾人（Tamiḻ）的重要節日，這地方沒受到什麼伊斯蘭教的影響，保有印度教最純粹的部分，擁有自己的語言、文字，與獨樹一幟的音樂、舞蹈、文學、建築等。不同於印度其他地區過的排燈節，豐收節意義上更接近華人的農曆新年，主要歡慶豐收並迎接新年到來，通常對應在國曆一月中旬，始於泰米爾曆最後一個月（ Maargazhi ）的最後一天，第二天就是迎接泰米爾曆第一個月（Thai）起始，全名Thai Pongal（ தைப்பொங்கல் ）由此而來。人們會在節日期間烹煮並享用名為Pongal的甜米粥，將新米混合牛奶在陶罐裡烹煮至沸騰溢出時，就會高呼”Pongal-o-Pongal!”互相祝賀新年到來，據說這個節慶沿襲至今已經超過了5000年。

吐司夾蛋不稀奇，但孟國民眾更愛路邊攤賣的蛋包吐司（還有隔壁鄰居印度鄉親也會這樣吃），美味秘訣就是起鍋後撒的那把神秘粉，配方是商業機密不得而知，但我們在家不妨就用也是廠商商業機密調配的市售咖哩粉來取代，搭上優格來個豪華升級版，一樣美味又營養😋

針對隔夜或已經乾硬的皮塔口袋餅（pita)，惜福的黎巴嫩鄉親有妙招（埃及和黎凡特地區也有類似的作法），就是這道常當早餐吃的Fatteh，即把餅切碎烤脆後，佐以香蒜優格和鷹嘴豆，有那麼一點像歐美人吃玉米片配牛奶，但相信我，這個更～好～吃～喔🤤

是說Pita我一般都是去福Ｏ麵包買啦，但如果你想自己做的話也不難，我以前還很賢慧的時候有做過，請參考： 免揉全麥口袋餅（請點我）

Bonjour~Bonjour~大家早安。
Croque Madame 簡單來說就是法國版的烤起司火腿三明治，只是加了顆太陽蛋像女仕的帽子得名庫克太太（如果是沒有蛋的版本就叫庫克先生，很可愛吧），正因材料做法都簡單，原料的品質更要斤斤計較，半點都將就不得，某方面來說就是老法吃貨的浪漫堅持吧😆

本以為台南人早餐喝牛肉湯已經夠補，殊不知百餘年前老英們更懂一日之計在於晨～相傳這是英軍佔據印度時把當地Khichri（一種咖哩炒飯）混搭魚片的豪華變體，作法不難，就是咖哩燉飯加上魚和蛋，但色香味俱全～輕鬆做到早餐吃得像皇帝，老話一句：英國人可以，你一定也行😆

...而且你別小瞧人家是軍隊伙食，在倫敦Ritz飯店吃一客Kedgeree可是要價£40英鎊（台幣至少$1,500）呢：

蘋果尬豬肉是英國酒吧菜單上常見的經典組合。我這次是用油花較少肉質結實的豬里肌，這部位一般都是拿去炸豬排，但如果有用鹽水先醃過就能保有肉汁，就算只是用平底鍋煎也能軟嫩好吃~再配上有奶油加持的酸甜蘋果丁更是畫龍點睛，嗑掉一整片也不會油膩喔😋

Keema是碎肉、Paratha則是無發酵的餅，兩種元素碰撞出旁遮普的人氣街頭小吃。一口咬下是各種香～有肉餡的香料味、火爐乾烙的麵香和最後神來一筆刷在表面的奶油香，營養飽足還各種新手友善，因為它一次閃掉麵點最容易失敗的兩個點：發酵和包功，所以就算手拙沒包好，肉肉跑出來也沒關係，因為它本來就這樣😆

看旅遊節目介紹日本長野縣，這裡除了野菜和信州味噌，還有叫「おやき（餡餅）」的鄉土小食。節目中請茄農媽媽們提供在地推薦吃法，阿姨們二話不說就端出這種味噌茄子餡餅，看起來像包子，蒸熟後再用油煎的酥酥恰恰，阿嘶～看起來就和我們水煎包一樣欠吃，可惜日本飛不了，只好自己瞎做囉😆

膳食纖維除了蔬菜水果，其實全榖雜糧類含纖量也不遑多讓～像紅了好久的「 #藜麥 」就是很優質的穀類，雖然有人不愛它的口感，但有煙燻紅椒粉和茄汁加持，瞬間變得超有滋味～沒空處理肉類的話，就和我ㄧ樣用 #鷹嘴豆 罐頭補充蛋白質，就能縮短料理時間，一鍋到底20分鐘就上桌⏰

靈感來自大陸的農村視頻，看大媽在田裡用塑膠盆和麵、露天生火就開煎，豪邁之情令人印象深刻，她還得意的說這是她小孩最愛的點心（旁邊的底迪也確實是吃得很香啦）～大山裡物資有限，所以只能用最基本的材料，卻意外符合時下少油少糖少精緻澱粉的飲食潮流，好像很健康？🤣🤣

「Pol」是斯里蘭卡語中椰子的意思，由麵粉、椰蓉、洋蔥和芫荽的揉成團後煎製而成，吃起來帶有淡淡椰香、耐吃不油膩，可以搭配咖哩或是參巴醬（Sambal)，是當地頗具代表性的小食之一，連移民小哥都會擺攤做這個在異地討生活呢～

Dosa有點像印度的鬆餅，但麵糊不用麵粉，而是用米和黑扁豆，打漿後發酵而成，口感微妙，Ｑ潤澎彈帶有淡淡葫蘆巴籽的香味～可以配Chutney、Dal、咖哩或包餡料一起食用，早餐晚餐都能吃，堪稱國民主食，更由於大家都覺得發酵後的東西對身體好，其受歡迎程度大概跟咱們的蔥油餅差不多？本以為作法會很複雜，但其實跟煎普通鬆餅一樣簡單😆

瑪薩拉（Masala）是一個泛稱，為「綜合香料」之意。

今天比較特別，我多加了一味「咖哩葉(Curry Leaf/Murraya Koenigii)」，它是咖哩樹的葉子，原產於南亞，其實跟咖哩粉沒關係，自然也沒咖哩味，而是類似柑橘但很難形容到位的奧妙風味～能瞬間讓家常蕃茄炒蛋變得...博大精深？🔮

比起豬肝，牛肝在台灣比較少見，但在地中海地區是很常見的家常美味（因為便宜ＸＤ）。之前煮過「威尼斯的洋蔥白酒炒肝（請點我）」，這次試試埃及第二大城「亞歷山卓Alexandria（又名亞歷山大港）」著名的炒牛肝三明治，新鮮牛肝佐以綠辣椒和孜然等香料，夾在用奶油烘得脆脆的麵包裡，作法簡單卻有著意想不到濃郁風味，好吃😋

說到埃及，開羅是首都人人都知，但他的第二大城「亞歷山卓Alexandria（又名亞歷山大港）」在歷史上反而更加閃耀。除了是古埃及拖勒密王朝的首都、埃及豔后的故鄉，也和我你知道的那個亞歷山大大帝有關（地名也是這麼來的），兩千多年前亞老大看上這裡的地理位置，二話不說欽點當此處作為連結埃及與馬其頓的交通樞紐，如此名人光環層層疊疊，曾今的小漁村如今已發展為地中海的第四大港。

「Jambon-beurre」意為火腿和奶油，是法國最經典的三明治組合。
酥脆法國麵包抹奶油、配火腿，再加點酸黃瓜（cornichon）......想不到巴黎在地午餐居然這麼樸實無華（電視說的），但簡單不代表隨便，所以食材一定要挑品質好一點的，才能真正貫徹老法的吃貨精神喔😉

雖然一大早就吃泰式好像有點太刺激，但有了優格從中協調，一切就剛剛好了起來✨選用低脂高蛋白的蝦仁，掀開保鮮膜下鍋不用三分鐘就熟了，搭配生菜、酸辣優格、花生碎和全麥吐司，醣類、蛋白質、膳食纖維和好油脂一次到位，營養超均衡的早餐咻一下就完成囉🌞