看KOKO找到什麼

這次的香料搭配不是一般的日式咖哩，而是滿滿的印度味（？），有黑芥末子、孜然和肉豆蔻，加上茄子和鷹嘴豆補充植物系蛋白質，最特別是燉煮前要在鍋子裡插一根點燃的肉桂棒（這是傑米奧利佛發明的），增加異香的同時還可以順道作法許願讓它變好吃喔🪄（這個是KO發明的(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)）

這個做法是我在一家居酒屋吃到的，分析一下作法簡單到在餐廳點這個覺得有點不值得，偏偏我覺得比串燒還有記憶點😆學起來跟我一起在家自己做，划算好吃又健康👍

話說我原本是打算把油燒熱來個油潑大蒜製造熱炒風沙拉醬，但懶癌上身不想開火決定改用微波爐，效果也是香噴噴👃蔬菜的部分使用紅蘿蔔取代要一片一片洗的葉菜，用刨刀刨成緞帶狀，好看之餘也更好入口，吃起來酸甜入味，咖滋咖滋超刷嘴😋

Halloumi 哈魯米起司是我最近發現的酷食材，這種源自賽普勒斯的白乾酪特色是遇熱不會融化，煎或烤後外表脆脆口感紮實，有點像豆乾，但乳香濃郁越嚼越香，有點鹹鹹的搭配西瓜做成烤串，更能襯托西瓜的清甜，中秋烤肉出這道絕對全場焦點🤩

加那利群島canary islands是西班牙的自治區，但卻沒有和其國土相連，而是位非州大陸旁，溫暖的天氣尬陽光沙灘被很多歐美人士視為度假勝地，也是作家三毛曾經定居過的地方，但俗人如我不會游泳也不是文藝咖，只對吃比較有興趣🙈，這款紅醬就是當地特色，由甜椒、辣椒、大蒜、小茴香、紅酒醋、鹽和橄欖油製成，吃起來酸酸辣辣很開胃，可以沾肉沾菜沾薯條，可說是番茄醬等級的存在。

日頭赤炎炎懶得下廚房，就適合來點涼拌菜。簡單將手邊蔬菜刨成絲，點綴些許富含蛋白質的鷹嘴豆增加飽足感，通通裹上當季酪梨調製而成的酸甜沙拉醬，就能無痛攝取膳食纖維，同時補充對身體好的油脂，就是善待味蕾更照顧腸胃的一餐～

火鍋是KO家懶得做菜時常見的菜色（如果可以算的話），天冷常吃，天熱嘛，冷氣開下去當然也可以吃，偏偏家裡人丁單薄、戰力也薄，總是會剩下幾片白菜或高麗菜什麼的，那個量很尷尬，當一餐有點少、丟掉又浪費，倒是隔天早上拿來拌沙拉正好👌（...講那麼多這其實就是老外常吃的涼拌高麗菜slaw的KO氏變體啦😆）

Tapenade是南法冷餐和熟肉店冰櫃裡常見的抹醬，主要材料是橄欖、酸豆、大蒜（有時候還有鯷魚）等，可說是濃縮天地精華的鹹鮮，不只抹麵包好用、還可以配沙拉、配肉或當烤雞的調料，怎麼搭都好吃，重點是作法超～簡～單～甚至連開火都不用，只要會開罐頭就能輕鬆生成👌

認識這道菜也是從旅遊節目看來的，不過主持人造訪的不是敘利亞，而是法國南部臨海的馬賽，此地自古以來就是文化的大熔爐，有法國的、鄰國義大利的還有北非風情，最近一波則自來自中東的敘利亞移民，移民媽媽為了養家開了間小菜館，其中這道以薄荷調味的櫛瓜醬就是人氣招牌菜，作法簡單味道清新，適合春夏時節享用～

Gigantes Plaki是希臘一道簡單到不行的茄汁燉豆，幾樣食材切切放一鍋煮煮就好，唯一有難度的步驟大概就是開罐頭？（當然用新鮮的也很好，但這樣就不符合老希們的懶散style），偏偏這個組合很好，尤其是上頭點綴帶有淡淡鹽味酸味的菲達起司更是畫龍點睛，拿根湯匙就會不小心吃光光🙈

最近在菜市場看到羽衣甘藍(Kale)，這風靡歐美的超級食物，一般印象又粗又苦所以比較少買，但難看到就來個全營養沙拉盤，配上有異國風味的哈里薩辣肉丸、扁豆和堅果，纖維、蛋白質、非精緻澱粉和優質脂肪都幫你準備好了～（想要更Detox一點可以把牛肉換成雞胸肉，去掉起司（這我好愛捨棄不了））

這是法國利穆贊大區Corrèze一帶的鄉土菜，此地不靠海以農牧為主，自然也反應在料理上，簡單的 #馬鈴薯 、巴西利、鹽和胡椒煎一下就是一餐，豪華一點就加碼雞蛋和培根（人生苦短，咱肯定是兩個都來點😆），黃黃圓圓就像餐盤上的太陽，入口的鹹香酥軟也讓心情跟著陽光普照了起來🌞

這次來挑戰讓仙女餐不像在啃草🤓秘密武器是被逆轟人封為「國寶級仙菇」的舞菇，這菇口感爽脆、香氣獨特，還富含多種營養，可說是內外兼具。先用迷迭香煙燻昇華風味、再打顆蛋，最後用烤箱烤得香香軟軟邊邊脆脆，整道高纖少油還有蛋白質，正餐點心都能搭，讓妳美得像朵花～

第一次看到Fergesë有種鹹豆漿的既視感，白白紅紅又黏呼呼還真說不上美觀，但細看食材有甜椒、蕃茄等，和重點喔：要加很多很多很多～起司，您說這樣怎麼可能會不好吃，難怪號稱阿國國菜之一，果然食物跟人一樣都不可貌相啊😆

懶得洗生菜又不能不吃菜，那就拌點蕃茄來吃吃（分享個冷知識：牛蕃茄是蔬菜，小蕃茄是水果，所以我們這裡是用牛蕃茄～），調味使用清爽的油醋醬，最後加上巴薩米克醋漬葡萄乾和堅果畫龍點睛，吃起來酸酸甜甜很唰嘴喔

常見的四季豆除了乾煸清炒，川燙後冰鎮更顯脆嫩，天氣漸熱做成涼菜再適合不過。調味的部分源自西餐沙拉常見的油醋醬，只是我們把橄欖油和醋換成更貼近台灣胃的醬油、麻油和醋，最後撒上煸得酥香的蔥和辣椒，一盤色香味不用十分鐘就到位👌

茴香這物評價兩極，愛的很愛，怕的很怕，小時候我屬於後者，長大後秉持實驗精神（一方也是覺得它長得美，總是忍不住手滑，人果然是視覺動物）試過其他料理法，才發現我應該只是不愛炒麻油這一味。茴香在中西食療都很有名，相傳對消化有幫助，用來拌薯泥正好，增香增色之餘，吃多也比較不會脹氣~

塔布勒沙拉是地中海和中東地區的家常配菜，由黃瓜蕃茄和適量澱粉組成，調味是清爽的檸檬尬橄欖油。這菜有人加北非小米couscous，但我更喜歡「布格麥Bulgur」的QQ口感，這種乾燥小麥富含纖維和營養，是很健康的原型澱粉，而且烹調超簡單，熱水泡一下就成，如此懶人恩物值得大力推廣📣

吃膩一般蕃茄炒蛋不妨參考同是愛茄一族的墨西哥鄉親加點刺激的Jalapeño，不吃辣的朋朋也別擔心，因為有了蕃茄和洋蔥的甜再配上嫩嫩的蛋一切都會沒事的（而且還會很美味😋）

今天開箱的特別嘉賓是中東芝麻醬Tahini，和台式芝麻醬相比，顏色和風味都更為淡雅，拿來做醬不搶主角風采剛剛好。搭配當季食材茄子，用烤箱烤得鬆軟美型，不再是小時候營養午餐裡那個黑黑糊糊的暗黑料理😆