吃膩一般蕃茄炒蛋不妨參考同是愛茄一族的墨西哥鄉親加點刺激的Jalapeño，不吃辣的朋朋也別擔心，因為有了蕃茄和洋蔥的甜再配上嫩嫩的蛋一切都會沒事的（而且還會很美味😋）
材料．1人份
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．蛋＿1顆
．牛奶＿1大匙
．鹽＿1/2小匙
．胡椒＿1/2小匙
．洋蔥＿1/2顆
．牛蕃茄＿1顆
．墨西哥辣椒＿1小匙
．酪梨＿1/4顆
．芫荽＿少許
作法
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1.材料如圖。
2.切菜：
洋蔥、巴西利、墨西哥辣椒、蕃茄、芫荽和酪梨都切小小備用。
3.混合蛋液：
➔ 取小碗混合蛋和牛奶。
➔ 用鹽和胡椒調味。
4.開炒：
➔ 熱鍋加少許油炒香洋蔥。
➔ 加入蕃茄和墨西哥辣椒拌炒。
➔ 等蕃茄變軟糊化後加入蛋液，翻炒至喜歡的熟度。
➔ 最後拌入芫荽和酪梨。
5.成品圖。
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