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大家都知道吃魚很健康，但平價的魚容易有土味，不妨參考印度果亞邦鄉親的烹調法，該邦雖然幅員不大但所謂靠海吃海，料理起海鮮可說是手藝了得，巧用各種辛香料、蕃茄、椰奶等，就能讓便宜魚片增香增色、華麗變身🌟

這道料理有個小故事：巴西監獄囚犯種來食療的南瓜傳到高牆外意外熱銷，某天出貨時不慎落海被某餐廳老闆撿到，師傅發現裡面好多蝦蝦游得不亦樂乎，於是誕生了此微妙的海陸組合🪄…我知道有點瞎，但看在味道不錯的份上，就不必太計較了啦～

這個作法原自1940年代發源自聖保羅沿海城市Bertioga，傳統上使用的南瓜品種是Morangas ，英文泛稱Cinderella pumpkin，就是灰姑娘南瓜馬車的那種南瓜，也是前文介紹裡監獄內日籍囚犯種來食療的瓜，據說是因為他們得了蠕蟲但不想吃西藥。

靠海的果亞邦是印度最小的城邦，地小小當地海鮮咖哩名氣可不小。工序意外不怎麼複雜，關鍵在於抹料裡份量海派的辛香料和南亞特產羅旺子的獨特酸香，通通打成泥後幫鯖魚馬殺雞，可烤可煎，弄熟即可，簡單弄弄就可以有不簡單的滋味，讚的👍

蝦仁是很好的蛋白質來源，沒啥脂肪又方便料理，根本懶人恩物，簡單拌個檸檬優格就能讓吃沙拉不像在啃草，再抓點義大利麵來配就是營養均衡的一餐

去吃日式料理總愛點烤鯖魚，但在家料理時總覺得用烤的麻煩（另一方面也是擔心我早上烤麵包有魚味會很悲劇），還是平底鍋煎一煎比較乾脆，這時留在鍋子上的魚油我們不要浪費，加點鷹嘴豆和蔬菜下去煨煮，這樣有菜有肉有澱粉，一鍋就能滿足一餐營養，而且還很香哩～

魚卵吃法百百款，有俄羅斯土豪口中的魚子醬也有華人過年必備的烏魚子，但我覺得這個在電視上看來土耳其漁夫的魚卵煎餅最酷～只見阿北在船上熟練剖開魚卵，隨意喇點雞蛋蒜苗就開煎，豪邁之情令人好奇箇中滋味，決定在家也試試，試吃結果～阿伯真的懂吃哎😆

這是看旅遊節目，土耳其漁夫阿北示範的海上員工餐。船上浪強風大，一鍋到底的燉煮料理就是討海人的果腹首選，所有食材切切放鍋裡，加蓋煮20分鐘就上桌～不用爆香不用攪拌，不可思議的簡單，只是，安捏，真的會好吃嗎？嘛，至少主持人和我都吃光光了啦😆

江湖有這麼一個傳說～如果不擔心致癌疑慮的話，黏鍋底的渣渣其實是精華來著🤔反正久久吃一次煎魚，我心一橫決定加白酒和奶油來個速成醬汁，搭配香煎鱸魚和橄欖酸豆醬，怎麼搭都好吃（自己講）重點是還省了刷鍋子的功夫😆

雖然說是青醬，但它的本體不是羅勒而是有點台台的芫荽，而酸味也不像一般莎莎醬用蕃茄而是義式風味的酸黃瓜和酸豆，說穿了就是我胡搞瞎搞的混血大亂鬥🙈不過這個配乾煎的魚很好吃，至於為啥是虱目魚...因為它在特價😂

去吃鰻魚飯一定要配的山椒粉是一種兼具柑橘清香及哇沙米口感的香料，雖然鰻魚這種高級貨沒辦法天天吃，但魩仔魚可以～只要加入日式醬油和少許砂糖，煸炒至鬆香，最後再用山椒粉提味，就是一道營養又下飯的日式小菜。

濱海的喀拉拉邦（Kerala），和北印相比更常用海鮮入菜。蝦子的Level可以依家境做選擇，從大鮮蝦到蝦仁都行，不然月底用蟹味棒也不是不行（愛開玩笑），香料有薑黃、沒有咖哩味的咖哩葉和芥末家族的嗆妹子黑芥末籽，一起造就咖哩塊望塵莫及的奧妙滋味🔮

吃膩蒜香、胡椒蝦，想來點異國風！今天家裡剛好還有九層塔和花生，想說再配個魚露，這蝦就好有曼谷路邊小吃店的fu～吃之前擠上檸檬汁，微酸滋味完美襯托蝦子的Q彈鮮美，配上啤酒更是一絕喔🍺

當季秋蟹清蒸就好吃，但如果你也跟我一樣生性浮誇不甘於清蒸，偏偏廚藝又沒有高超到能駕馭粉絲煲這類高端螃蟹料理，不妨試試看「美味蟹堡」吧！

秋刀魚營養便宜沒話說，但唯一缺點就是小刺特別多，但只要加了醋燉煮，就能有化骨綿掌的效果✨連骨頭都可以吃下肚不止零廚餘，還能順便補鈣～而且用電鍋做也OK、冷凍保存覆熱也美味不變，是省錢便當族必收常備菜🍱

說到台灣的養殖漁業，就讓我想到以前和中研院準博士朋友Ｃ小姐的瞎扯蛋：

當時我去探班，研究關卡、一臉厭世的她跟我透露最近一直有不如歸去高雄老家賣雞排的念頭。

富含Omega-3脂肪酸的鮭魚營養豐富，除了乾煎擠檸檬，作成鹹甜鹹甜的照燒口味其實更對台灣人的醬油胃，起鍋前加入蔬菜稍微悶煮一下，菜肉一次搞定，不只下飯還很上相呢～🎵

這個醬啊，大概是今年最讓我驚豔的新組合😆
淡粉色的嫩薑搭配檸檬，再以奶油完美融合微酸微甜跟一點點辣，讓硬漢生猛海鮮瞬間變春夏少女風～💕 整體味道清新爽口，很適合搭配味道較淡的白肉魚片，當然大家不一定要跟我一樣選旗魚（因為超市只剩這個），煎比目魚、鯛魚片等都可以試試看喔！

材料，二人份

天熱時總覺得肉類油膩、下廚麻煩，於是烤箱配去好殼的蝦仁就會是你的救星來著😆 少工序、免顧火、無油煙，掀開保鮮膜就可以料理超方便！再搭配「開胃金三角」：大蒜+檸檬+辣椒，無論單吃、下酒、配飯、夾薄餅都OK👌👌👌

材料，2人份

只要有麵粉，大阪燒是一道清冰箱超好用的簡單料理。這次選的主角是牡蠣（蚵仔），不僅含鋅、鈣等礦物質，同時也是低脂的優質蛋白質來源，搭配麵糊裡的高麗菜提供膳食纖維，營養均衡、操作簡便，不僅一個人吃方便，也很適合親子同樂喔👌

材料，1人份
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