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秋刀魚營養便宜沒話說，但唯一缺點就是小刺特別多，但只要加了醋燉煮，就能有化骨綿掌的效果✨連骨頭都可以吃下肚不止零廚餘，還能順便補鈣～而且用電鍋做也OK、冷凍保存覆熱也美味不變，是省錢便當族必收常備菜🍱

材料，四人份

∙ 秋刀魚＿4條
∙ 青蔥＿1小把
∙ 老薑＿1/3手掌大
∙ 大蒜＿3瓣

❮醬汁❯
∙ 醬油＿60ml
∙ 米酒＿60ml
∙ 白醋＿60ml
∙ 糖＿1大匙
∙ 清水＿480ml

作法

1.材料如圖

2.青蔥切段、薑和大蒜切片備用。

3.混合「醬汁」分組裡所有材料。

4.在秋刀魚肚子劃一刀。

5.取出內臟。

6.用飲用水沖洗乾淨。

7.用廚房紙巾吸乾水份。

8.切成適當的大小。
（其實魚頭也可以吃，尾巴就丟了唄）

9.加熱平底鍋，不用放油乾煎秋刀魚。
📍如果你是使用電鍋，就把食材全部放內鍋、外鍋放水蒸到魚刺化掉即可（大概三碗水重複兩次，依實際情況去調整）

10.煎一下下就好，看到表皮上色、略縮水就可以了。

11.因為調料裡有醋，要燉煮的話還是使用不鏽鋼鍋最安全。現在底部11.鋪上蔥段防止魚肉沾黏。

12.放入略煎過的秋刀魚、薑、大蒜與剩餘的青蔥。

13.倒入「醬汁」，量要淹過食材。

14.像這樣，醬汁量不夠就加水唄，反正煮的時候會濃縮。

15.加熱至滾後轉小火，加蓋繼續燉煮約30～40分鐘，直到感覺骨頭有被醋煮軟即可。

16.盛盤後撒上青蔥裝飾一下～

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