看KOKO找到什麼

Welsh Rarebit或Welsh rabbit，其實跟兔子一點關係也沒有，而是一道以起司、啤酒和芥末等製成的鹹味醬汁，就像製造飛天小女警一樣（？），把所有美好元素煮得熱騰騰黏糊糊，再一股腦兒淋在烤麵包片上，趁熱一口咬下，濃郁奶香與有嚼勁的麥味，是英國威爾斯最撫慰人心的一道日常小食。

話說日本四國高知市的喫茶店有種獨特的早餐組合：味噌湯配砂糖烤土司，但Ko沒有那麼賢慧早起煮味噌湯，決定把兩個mix在一起（反正進到肚子裡也是一樣？）：鹹鮮味噌塗吐司灑上砂糖再烤得酥香焦脆，吃起來鹹鹹甜甜當點心或早餐都很可以捏～

這款抹醬的組合和一般美乃滋大同小異，同樣有蛋、醋和油，但我們把增稠的重責大任從卵磷脂結合油醋改成使用打碎的水煮蛋，如此就能大幅減少油的使用量，同時因為是使用整顆蛋，也提升了蛋白質含量，可說是成功把高熱量變成超營養，而且還美味不打折喔😋

大蕭條從1929年持續到1939年，是歷史上最嚴重的經濟衰退，為了勇敢地活下去，人們在食物方面發展出很多獵奇的組合，如花生醬配烤洋蔥、奶粉玉米粥Milkcorno等等，其中可食性比較高的有這款奶油酸黃瓜三明治，味道至少姐妹款番茄醬三明治或美乃滋三明治豐富些，類似古早台灣吃地瓜籤稀飯難得奢侈一下開個醬瓜來配的感覺？

這種Cornbread是一種用粗玉米粉製成的速發麵包，源於美洲原住民飲食常見於美國南部，特色是不用發酵，拌勻即烤，不僅方便快速也大幅降低失敗的可能。風味方面搭配酸辣開胃的醃漬墨西哥辣椒，再加點起司平衡辣味，亮點是上頭的優格層，我挪用阿爾巴尼亞優格烤肉飯Tavë kosi會用到的優格奶醬，這組合烘烤後會有媲美焗烤般奶香外殼，就不用加太多起司，才不會太胖😆

這搭配源自於乾貨店和中東免稅店常見的組合：椰棗包核桃，糖加油不就是營養師口中有多好吃就有多NG的地雷組合嗎，不過看在都是原型食物還有一些營養素的份上，正好取代工廠加工的各式抹醬解嘴饞。

滑嫩鱈魚肝是小酒館常見的下酒菜，這次做成抹醬配上酸甜解膩的鳳梨莎莎，抹在脆麵包片上，喀滋喀滋超刷嘴，營養方面也不馬乎，OMEGA-3加上幫助消化的水果酵素，雙管齊下，用美味守護酒鬼們小腦袋和小肚肚🫶

黑種草的種籽小巧可愛，乍看像芝麻，聞著像奧勒岡，吃起來卻像煙燻胡椒，尾韻微辣又微苦還有一股仙草味（？），風味就一個妙字。常見於中東印度民間食療，初入手還真不熟悉，但既然相傳它對脹氣和消化不良有奇效，常用於麵包烘焙，那就先做個平底鍋就能搞定的烤餅吧～

這就是「黑種草籽」，也有人叫他黒洋蔥籽（但它跟洋蔥無關）或黑孜然，英文則是Nigella seeds或Black Cumin Seeds。我在中和華新街的亞洲雜貨店找到的：

食物我天天玩（？），但說到造型吐司還真是首次嘗試，一切的衝動都來自這張梗圖：

黃瓜三明治是英式午茶常見的果腹小點，風味優雅，但台灣的夏天超熱，這樣吃總覺得過於清淡，決定加碼ㄧ味帶有印度風味的芫荽Chutney，酸辣開胃迸出新滋味🤩

逆轟人吃鮪魚總愛來點山葵，但如果是不敢吃生魚片的捧油，我發現改搭早餐良伴鮪魚罐頭也是棒棒滴～只要一點點就能讓家常的鮪魚蛋吐司增添台日友好的氛圍，不僅營養均衡，微微的嗆辣感更是令人一早就超有精神！🌞

蔬果尬優格做醬是地中海鄉親常用的料理手法，其中土耳其人更是懂吃，知道紅蘿蔔若先用香蒜橄欖油炒過，就能帶出更多鮮甜滋味，營養清爽之餘，膳食纖維和益生箘還能讓你很順暢😆，除了配口袋餅，沾沙拉或作為三明治抹醬也很適合喔～

義大利西岸Livorno有一道名字很可愛的三明治cinque e cinque（五&五，因為早年麵包和配料都賣五塊錢），由鷹嘴豆餅和烤茄子組成，佐以橄欖油再夾進巧巴達裡～實在好奇這連隔壁老法都慕名而來的地方點心，在家瞎做，發現美味有時就是這麼樸實無華😌

馬薩拉（Masala）聽起來玄乎但說白了就是印度的綜合香料啦，各家都有自己的配方，和優格一喇就是印度最家常的肉類醃料，處理魚片當然也可行，加上由薄荷、紫洋蔥和酸黃瓜組成的沙拉，麵包一夾、每口都清爽帶勁，唰嘴到停不下來😆

柔軟的卡門貝爾看起來很欠吃，可惜單吃～嗯，還真不出怎麼樣（⬅️很挑嘴）但如果夾進三明治就能激發它類似奶油的濃郁風味，搭配香甜蜂蜜芥末和蘋果片，以及秘密武器：有點辣辣的芝麻葉，美味組合一不小心就多嗑了一個🤣

先說，是用烤箱，不是氣炸鍋，我沒有那種時髦的東西🤣
今天的食譜靈感來自日本經典小食咖哩麵包，但因家裡器材有限和健康考量，我改用市售吐司取代揉麵團，夾入咖哩後，加上奶油和起司麵包粉的神奇魔法，就算是用烤箱，香脆口感也不輸傳統油炸，反而更清爽，一個人嗑掉整個也不會有罪惡感喔👌

一般想到酪梨就想到莎莎醬，但偏偏冰箱就是沒蕃茄🙈決定改爆蔥油來搭配，再憑感覺烙個餅，組起來一起吃。餅兒微甜軟Q，蔥香酸辣開胃，再搭上滑順酪梨，一切很隨性很Chill👌啊如果懶得自己做餅（但是真的超簡單欸不試試ㄇ），也可以用現成的麵包代替～

人家是衝動購物我是衝動料理😆
動機來自前陣子麥O勞早餐廣告強打的蕃茄起司嫩蛋貝果

大家都知道剛出爐的大蒜麵包有多銷魂，因應天氣漸熱的早晨，我們來試試2.0版！只要在大蒜奶油抹醬裡多加一點檸檬皮，清新的香氣不僅能中和奶油的油膩感，酥脆口感搭配蒜香更能刺激食慾，是今年夏天一定要試試的好滋味～

｜ 材料，一人份 ｜

只要在蛋液裡加上碎豆腐，手殘男女也能煎出軟嫩的厚蛋燒👌除了蛋白質，再搭配菠菜的膳食纖維和起司的鈣質，通～通～都夾進酥脆的吐司裡，營養均衡的早餐真的只要十分鐘欸😍