Welsh Rarebit或Welsh rabbit，其實跟兔子一點關係也沒有，而是一道以起司、啤酒和芥末等製成的鹹味醬汁，就像製造飛天小女警一樣（？），把所有美好元素煮得熱騰騰黏糊糊，再一股腦兒淋在烤麵包片上，趁熱一口咬下，濃郁奶香與有嚼勁的麥味，是英國威爾斯最撫慰人心的一道日常小食。
材料．1人份
酸種麵包＿1片
奶油＿10g
麵粉＿1大匙
常溫啤酒＿80ml
英式黃芥末粉＿1/2小匙
伍斯特醬＿1/2小匙
切達起司＿25g
作法
1.煮醬：
➔ 熱鍋融化奶油，加入麵粉，混合成麵糊狀。
➔ 加入常溫啤酒，拌勻（如果手邊有Ale會更道地喔）。
➔ 加入英式黃芥末粉、伍斯特醬調味。
➔ 加入切達起司，攪拌至均勻滑順。
2.抹醬：
趁熱淋在麵包片上，有時間的話不妨用烤箱再烤一下會更好吃，或用噴槍炙燒一下也可以。
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