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照理來說冬天應該要喝熱熱的，偏偏土耳其有這款喝冷的冬季限定飲品「波雜Boza」(可能類似有的人喜歡冬天吃冰淇淋的概念？)。主要由穀類加水打碎加糖發酵而成，味道微酸口感濃稠，高碳水高能量，根本液體麵包來著，內行的還會再搭配肉桂粉和烤得脆脆的鷹嘴豆，讓飽足感再提升一個層次，才能抵禦寒風嘛😄

材料．4人份

❮波雜Boza❯
布格麥Bulgur＿70g
白米＿70g
水＿1000ml
糖＿3大匙
酵母粉＿1/2小匙

❮配料❯
罐頭鷹嘴豆＿4大匙
橄欖油（考鷹嘴豆用）＿1大匙
肉桂粉＿少許

Boza通常由粗粒小麥粉（土語：Darı irmiği ，英文：millet semolina ）製成，但也有使用粗玉米粉、小麥或其他穀物的版本，這裡使用一半普通白米參一半布格麥（Bulgur，通常是已經預煮過的乾燥碎麥力），減少烹煮時間。

作法

1️⃣ 製作❮波雜Boza❯：
➔ 取小鍋放入冷水、生米和布格麥，開小火燉煮至熟透，約20分鐘。（中間記得不時攪拌一下避免黏鍋）
➔ 煮熟後稍微放涼，用調理棒或果汁機打碎。
➔ 拌入糖和酵母粉。
➔ 放在陰涼的地方（台灣比較熱怕壞掉，我想還是放冰箱比較保險）低溫發酵至少20小時。

2️⃣ 這道飲品的內行配料是烤的脆脆的鷹嘴豆，當然也可以從生豆開始做，但偷吃步是直接用罐頭鷹嘴豆：
➔ 首先將瀝乾水分的鷹嘴豆平鋪在鋪有烘焙紙的烤盤上，均勻裹上少許橄欖油（喜歡甜一點也可以再撒點糖，或撒點鹽就變成唰嘴的小零食）：
➔ 用預熱到200度的烤箱烘烤20分鐘，烤到脆脆的樣子。

3️⃣組裝：
要喝的時候，將發酵好的Boza倒入杯中，兌點冷水調成喜歡的濃稠度，最後撒上肉桂粉和烤鷹嘴豆一起享用😋

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