去吃鰻魚飯一定要配的山椒粉是一種兼具柑橘清香及哇沙米口感的香料，雖然鰻魚這種高級貨沒辦法天天吃，但魩仔魚可以～只要加入日式醬油和少許砂糖，煸炒至鬆香，最後再用山椒粉提味，就是一道營養又下飯的日式小菜。
新鮮的山椒（圖片來源：維基百科）
市售的乾燥山椒粉～（圖片來源：Google搜尋）
材料， 2人份
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∙ 魩仔魚＿1盒（約180g）
∙ 米酒＿1大匙
∙ 麻油＿1大匙
∙ 大蒜泥＿1瓣份
∙ 日式醬油＿1.5大匙
∙ 糖＿1小匙
∙ 黑芝麻＿2大匙
∙ 山椒粉＿2小匙
作法
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1.熱鍋先不放油，魩仔魚加米酒炒到熟，質地乾鬆。
2.加入麻油、蒜泥、日式醬油，再次拌炒至乾鬆。
3.像這樣～
4.撒上黑芝麻，拌一拌。
5.熄火後撒上山椒粉，拌勻。
6.這個配白飯最對味👍
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