看KOKO找到什麼

Pongal是除了是南印鄉親的早餐也是慶祝新年「豐收節Pongal」會有的傳統料理（節和菜同名，妙），口味上可鹹可甜，鹹的也是早餐常見菜色，大部分材料都很印度，偏偏有一位熟面孔「綠豆仁」，好奇驅使加上做法不難就來試做。吃起來口感軟糯異香十足，單吃不無聊，配菜不搶性，美賣美賣👌

ＰＳ豐收節是南印度泰米爾人（Tamiḻ）的重要節日，這地方沒受到什麼伊斯蘭教的影響，保有印度教最純粹的部分，擁有自己的語言、文字，與獨樹一幟的音樂、舞蹈、文學、建築等。不同於印度其他地區過的排燈節，豐收節意義上更接近華人的農曆新年，主要歡慶豐收並迎接新年到來，通常對應在國曆一月中旬，始於泰米爾曆最後一個月（ Maargazhi ）的最後一天，第二天就是迎接泰米爾曆第一個月（Thai）起始，全名Thai Pongal（ தைப்பொங்கல் ）由此而來。人們會在節日期間烹煮並享用名為Pongal的甜米粥，將新米混合牛奶在陶罐裡烹煮至沸騰溢出時，就會高呼”Pongal-o-Pongal!”互相祝賀新年到來，據說這個節慶沿襲至今已經超過了5000年。

圖片來源：https://indianexpress.com/article/lifestyle/life-style/pongal-2020-date-when-is-pongal-in-india-6206243/

材料．2人份
——————

．綠豆仁Moong Dal＿1/2米杯
．生米＿1/2米杯
．阿魏＿1小匙
．薑＿拇指大
．鹽＿1小匙
．水＿400ml
．孜然＿2小匙
．奶油＿20g
．腰果＿抓一把
．咖哩葉＿1大匙

作法
——

1.材料如圖。

這位是來自印度的特別嘉賓「阿魏（念「ㄜ魏」）」，為植物樹脂，聞起來～就ㄧ股爛掉的蔥蒜味，是本草綱目作者李時珍也説臭的臭、歐洲人更壞還戲稱其為「惡魔的糞便」，但偏偏烹煮後會轉變為一種類似洋蔥的甜香，因此有些印度人會把它當成蔥蒜的替代品。

...這個真的有臭，我都用兩層保鮮袋封印，束之高閣保存。🔒

2.準備工作：
．薑一半磨泥另一半切薄片備用。
．我用的孜然是原粒，磨一下會比較香～
．生米和綠豆仁用水滔洗乾淨。

3.瀝乾水分後倒入鍋內炒乾、炒香（不用放油）。

4.放入薑泥和1小匙孜然拌炒一下。

5. 加入阿魏粉拌一拌。

6.加水和鹽，拌勻。

7.滾後加蓋轉小火燉煮約20分鐘或直到米熟透。（中間要不時攪拌一下避免黏鍋）

8.處理佐料：
➔ 飯快煮好的時候用另一個鍋子融化奶油，炒香剩下的1小匙孜然、薑片、咖哩葉和腰果。
➔ 炒好後拌入剛煮好的綠豆仁飯中。

9.成品圖。

 

👇 KOKO的Instagram 👇

 

 

👇 KOKO的臉書粉專 👇