看KOKO找到什麼

Lablebi是突尼西亞常見的街頭小吃，也是一種使用隔夜麵包的惜福料理，配料有海裡游的鮪魚、陸上長的鷹嘴豆和天上飛的雞蛋（好啦雞其實不會飛），整個營養澎湃蛋白質破表，再配上國民辣醬Harissa，再乾硬的舊麵包都能美味完食😋

材料．1人份

．麵包＿1片
．蛋＿1顆
．白醋＿煮水波蛋用
．孜然＿0.5小匙
．大蒜＿2瓣
．鷹嘴豆罐頭＿3大匙
．檸檬汁＿1大匙
．特級初榨橄欖油＿1大匙
．胡椒＿0.5小匙
．鹽＿0.5小匙
．哈里薩辣醬Harissa＿1小匙
．鮪魚罐頭＿0.5罐
．小辣椒＿裝飾用

（傳統做法是生鷹嘴豆用湯汁煮熟後淋在麵包上，但我比較懶，改罐頭鷹嘴豆代替。）

作法
 

1.準備工作：
麵包切小塊（用撕的也可以）、孜然我用原粒的磨一下比較香、大蒜磨成泥備用。

2.煮蛋（ Lablebi有的是放類似溫泉蛋的半熟蛋，但我覺得熟度很難掌握，所以改用水波蛋取代）：
➔煮一鍋水，滾後加一瓢白醋。
➔ 用濾勺在鍋裡繞圈圈使水產生漩渦。
➔ 倒入生蛋。
➔ 熄火加蓋，悶至喜歡的熟度後撈起瀝乾備用。

3.調味鷹嘴豆：
取容器混合鷹嘴豆、大蒜泥、孜然、鹽、胡椒、檸檬汁和橄欖油，可再視個人口味用鹽和檸檬汁調整鹹度和酸度。

4.組裝：
拿一個盤子底部鋪麵包丁，放上剛剛調味好的鷹嘴豆、鮪魚、水波蛋和哈里薩拉醬，最後點綴一根小辣椒。

 

👇 KOKO的Instagram 👇

 

 

👇 KOKO的臉書粉專 👇