茴香這物評價兩極，愛的很愛，怕的很怕，小時候我屬於後者，長大後秉持實驗精神（一方也是覺得它長得美，總是忍不住手滑，人果然是視覺動物）試過其他料理法，才發現我應該只是不愛炒麻油這一味。茴香在中西食療都很有名，相傳對消化有幫助，用來拌薯泥正好，增香增色之餘，吃多也比較不會脹氣~
材料．1人份
．馬鈴薯＿1顆
．奶油＿10克
．洋蔥(小)＿1顆
．茴香＿1小把
．鹽＿0.5小匙
．胡椒＿0.5小匙
．牛奶＿3大匙
作法
1️⃣ 準備工作：
．馬鈴薯切小塊、洋蔥切碎、茴香去掉粗梗後略切碎。
．馬鈴薯蒸熟備用。（水煮亦可）
2️⃣ 炒料：
➔ 熱鍋融化奶油，炒香洋蔥。
➔ 等洋蔥變軟轉黃，加入茴香，拌炒至縮水、軟化。
➔ 像這樣就可以熄火。
3️⃣ 拌薯泥：
➔ 取出蒸熟的馬鈴薯，用叉子壓成泥。
➔ 拌入剛剛炒好的洋蔥茴香。
➔ 用鹽和胡椒調味。
➔ 最後拌入牛奶調整濕潤度。
4️⃣ 成品圖。
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