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鷹嘴豆富含膳食纖維和蛋白質，是家裡沒肉時很好的蛋白質來源，家裡罐頭櫃總有它的身影。像起床後簡單加上佐料再打個蛋丟烤箱，梳洗好後早餐也上桌啦😋

材料，一人份
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∙ 洋蔥＿1/2顆
∙ 大蒜＿1瓣
∙ 小蕃茄＿5顆
∙ 孜然＿1/2小匙
∙ 薑黃粉＿1/2小匙
∙ 辣椒＿1/4小匙
∙ 鷹嘴豆罐頭＿1/2罐（約200g)
∙ 蕃茄糊＿150g
∙ 鹽＿1/2小匙
∙ 黑胡椒＿1/2小匙
∙ 雞蛋＿1顆

作法
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1.材料如圖。

烤箱先預熱200度（沒有烤箱的話也可以做，請見步驟6）

2.洋蔥和大蒜切碎，小蕃茄對切備用。

3.熱鍋加少許油炒香洋蔥和大蒜。

4.加入孜然、薑黃粉和少許辣椒，拌勻。

5.加入小蕃茄、蕃茄糊和鷹嘴豆，拌勻，變攪拌變煮個五分鐘。

6.用鹽和黑胡椒調味。
📍如果沒有烤箱的話：在鍋子裡煮的時間要拉長一點（可能15分鐘讓整體入味），接著轉最小火、中間挖個洞、打顆蛋，加蓋繼續加熱到喜歡的熟度。

7.煮好的鷹嘴豆放入烤盅，中間打一顆雞蛋。

8.放入烤箱，烘烤至喜歡的熟度

（15分鐘雞蛋大概半熟、20分鐘太蓋八九分熟，因為各家烤箱狀況不同，還請依實際狀況調整分鐘數）

9.成品圖。

 

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