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吐司夾蛋不稀奇，但孟國民眾更愛路邊攤賣的蛋包吐司（還有隔壁鄰居印度鄉親也會這樣吃），美味秘訣就是起鍋後撒的那把神秘粉，配方是商業機密不得而知，但我們在家不妨就用也是廠商商業機密調配的市售咖哩粉來取代，搭上優格來個豪華升級版，一樣美味又營養😋

PS是說我當初就是被這個YouTube影片（https://www.youtube.com/watch?v=KZW29hkKmcQ）燒到，這路邊攤乍看不太衛生，但阿公煎的蛋包吐司莫名有股魔性感覺好好吃的樣子（就像滷肉飯越髒的店越好吃（？））

材料．1人份
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．綠辣椒＿0.5根
．新鮮紅蔥頭＿2顆
．蛋＿2顆
．咖哩粉＿1.5小匙
．鹽＿1小匙
．胡椒＿0.5小匙
．奶油＿10g
．吐司＿1片
．無糖優格＿2大匙
．新鮮巴西利＿裝飾用

作法
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1️⃣ 備料：
．綠辣椒和紅蔥頭切碎。
．取大碗混合雞蛋、綠辣椒、紅蔥頭、鹽、胡椒和0.5小匙咖哩粉。

2️⃣ 開煎：
➔ 熱鍋用最小火融化奶油（既然是自己要吃的，就奢華一點用奶油來煎，齁，香噴噴），倒入蛋液後輕晃鍋柄變成一大蛋餅狀。

➔ 放上吐司。

➔ 撒上0.5小匙咖哩粉。

➔ 待蛋皮邊緣稍微凝固後，鏟起蛋皮四邊把吐司包起來。

➔ 蓋上一個盤子，一手壓盤底、一手拿鍋柄，倒轉後就能輕鬆翻面。

3️⃣ 裝飾：
盛盤後鋪上無糖優格、撒上剩下的0.5小匙咖哩粉，最後用巴西利裝飾，趁熱享用最好吃～（原始路邊攤沒在加優格，但我覺得這樣很搭，還能讓吐司口感溼潤、味道更清爽，很推薦喔）

 

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