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最近在菜市場看到羽衣甘藍(Kale)，這風靡歐美的超級食物，一般印象又粗又苦所以比較少買，但難看到就來個全營養沙拉盤，配上有異國風味的哈里薩辣肉丸、扁豆和堅果，纖維、蛋白質、非精緻澱粉和優質脂肪都幫你準備好了～（想要更Detox一點可以把牛肉換成雞胸肉，去掉起司（這我好愛捨棄不了））

肉丸主要調味有一味是突尼西亞特產哈里薩辣醬Harissa，各家都有自己的配方，一般除了辣椒還會加大蒜、芫荽籽和葛縷籽等辛香料，吃起來辣辣香香。

材料．1人份

❮哈里薩辣肉丸❯
．牛絞肉（雞豬羊亦可）＿200g
．哈里薩辣醬Harissa＿2小匙
．大蒜泥＿1~2瓣份
．孜然＿1小匙
．新鮮巴西里＿少許
．鹽＿1小匙
．胡椒＿1小匙

❮沙拉材料❯
．羽衣甘藍＿200g
．鹽＿少許
．胡椒＿少許
．橄欖油＿少許
．罐頭扁豆＿1/2罐
．綜合堅果＿少許
．喜歡的硬質乳酪＿少許

作法

1.先來製作肉丸：
➔ 孜然磨碎、大蒜磨成泥、巴西利切碎備用。
➔ 取容器混合哈里薩辣肉丸分組里所有材料：絞肉、哈里薩辣醬Harissa、大蒜泥、孜然、巴西里、鹽和胡椒。
➔ 用手抓一抓比較快（手沾點水可以減少沾黏，方便操作），感覺有黏成一坨就可以了。
➔ 捏成小肉丸。

2.煎肉丸：
熱鍋加少許油，將肉丸煎熟。

3.煎肉丸的同時處理生菜：
羽衣甘藍洗淨後撕成適當的大小，加點鹽、胡椒和橄欖油抓一抓、拌一拌。（不敢生吃的話，可以直接用剛煎過肉丸的平底鍋炒一下，會很香喔）

4.組裝：
找個漂亮的盤子，先放羽衣甘藍搭配剛煎好的肉丸，再點綴
一些瀝乾水分的罐頭扁豆和綜合堅果，最後刨點起司就很漂亮啦🎵

🥗施主記得要吃菜，各式蔬菜食譜🥗

 

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