日頭赤炎炎懶得下廚房，就適合來點涼拌菜。簡單將手邊蔬菜刨成絲，點綴些許富含蛋白質的鷹嘴豆增加飽足感，通通裹上當季酪梨調製而成的酸甜沙拉醬，就能無痛攝取膳食纖維，同時補充對身體好的油脂，就是善待味蕾更照顧腸胃的一餐～
材料．2人份
．高麗菜＿1/4顆
．紅蘿蔔＿1/2根
．洋蔥＿1/2顆
．新鮮歐芹＿1小把
．鷹嘴豆罐頭＿1罐
❮酪梨青醬❯
．酪梨＿1/2顆
．蜂蜜＿1大匙
．第戎芥末醬＿1大匙
．檸檬汁＿1大匙
．鹽＿1/2小匙
．胡椒＿1/2小匙
．橄欖油＿1大匙
．熟白芝麻＿1大匙
作法
1.高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔（用刨刀刨成片再切絲就可以切很細～）切成絲，新鮮歐芹切碎備用。
2.「酪梨青醬」分組裡所有材料通通放入食物調理機裡打碎成沙拉醬。
3.取大碗混合蔬菜絲、酪梨青醬和瀝乾水分的罐頭鷹嘴豆。
4.成品圖。
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