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認識這道菜也是從旅遊節目看來的，不過主持人造訪的不是敘利亞，而是法國南部臨海的馬賽，此地自古以來就是文化的大熔爐，有法國的、鄰國義大利的還有北非風情，最近一波則自來自中東的敘利亞移民，移民媽媽為了養家開了間小菜館，其中這道以薄荷調味的櫛瓜醬就是人氣招牌菜，作法簡單味道清新，適合春夏時節享用～

材料．1人份

．櫛瓜＿1根
．大蒜＿2瓣
．洋蔥＿1顆
．橄欖油＿1大匙
．鹽＿1/2小匙
．胡椒＿1/2小匙
．乾燥薄荷＿1小匙
．檸檬汁＿1小匙
（檸檬汁看個人口味，可加可不加，也可以吃一半想換口味再加～）

作法
 

1.備料：
．櫛瓜去皮切小丁（我真的是第一次看到有人櫛瓜削皮，但阿姨說這樣比較容易入味我們照做看看😆）、洋蔥和大蒜切碎備用。
．接著再櫛瓜上撒點鹽，靜置一段時間排除多餘水分。

2.燉煮：
➔ 熱鍋加小許橄欖油炒香洋蔥。
➔ 等洋蔥變軟加入櫛瓜，拌炒個幾下。
➔ 加入鹽、胡椒和乾燥薄荷，拌勻。
➔ 蓋上鍋蓋，用小火煮個10分鐘。

3.壓碎：
熄火後用鍋鏟把櫛瓜略壓碎，視個人口味用檸檬汁調味。

4.成品圖，這道小菜可以配麵包或搭烤肉等主菜一起吃～

🥗施主記得要吃菜，各式蔬菜食譜🥗

 

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