Harira可說是摩洛哥的國湯，以蕃茄為底加上各種香料把鷹嘴豆和扁豆燉得香香軟軟，湯濃料豐味美，讓這道湯品在開齋時特別受歡迎，撫慰每一個餓整天、前胸貼後背的胃與靈魂，有多熱門？連麥噹噹都曾賣過呢！
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材料．3人份
．牛肉＿依家境
．洋蔥＿1顆
．大蒜＿4瓣
．紅蘿蔔＿1根
．西洋芹＿5根
．新鮮巴西利＿1小把
．芫荽＿1小把
．鷹嘴豆罐頭＿1罐
．扁豆罐頭＿1罐
．蕃茄糊或新鮮牛蕃茄切塊＿500g
．蕃茄膏＿1大匙
．水＿份量蓋過食材
．孜然＿1小匙
．薑黃粉＿1小匙
．肉桂粉＿1小匙
．薑母粉＿1小匙
．番紅花＿1小匙
．細的義大利麵＿抓一小把
．鹽＿1小匙
．胡椒＿1小匙
（其實這湯一般沒有在加紅蘿蔔，但剛好家裡冰箱有就順便煮了）
作法
1.切菜：洋蔥、大蒜、巴西利和芫荽切碎，紅蘿蔔和芹菜切丁，牛肉切小塊備用。
2.炒料：
➔ 熱鍋加少許油，放入牛肉，待表面上色後撈起備用。（待會還要煮，所以不用煎到全熟沒關係）
➔ 同一個鍋子不用洗，再補一點油炒香洋蔥和大蒜。
➔ 待洋蔥變軟轉黃，加入紅蘿蔔和芹菜，拌勻。
➔ 蓋上鍋蓋燜個一分鐘，用水蒸氣讓鍋底的鍋巴鬆動。
3.燉煮：
➔ 開蓋再加入義大利麵以外的其他食材：巴西利、芫荽、鷹嘴豆、扁豆罐頭、蕃茄糊、蕃茄膏、孜然、薑黃粉、肉桂粉、薑母粉和番紅花，視狀況加點水（份量略蓋過食材），拌勻。
➔ 滾後轉小火加蓋燉煮30分鐘。
➔ 湯快煮好的時候加入義大利麵，將其煮熟，烹煮時間請參考外包裝分鐘數。（我其實很想把義大利麵掰碎，但這樣義大利人會生氣，為了維護世界和平，我們還是整根放的好）
➔ 最後用鹽和胡椒調味。（我這裡用番茄糊，整鍋湯就自己變濃湯了，如果是用新鮮蕃茄或覺得湯不夠濃，可以起鍋前加一點麵粉水再煮一下將其增稠）
4.成品圖。傳統上常會搭配麵包、水煮蛋、椰棗乾、無花果乾、和一種蜂蜜玫瑰水調味的酥皮點心Chebakia等一起澎湃食用～
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