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我原本是想做蘇格蘭傳統湯品Cullen Skink（Cullen是發源地小鎮的名字，Skink在蘇格蘭語為「湯」之意），走了超市一趟才發現沒賣鱈魚（真的鱈魚叫圓鱈，比較稀少）所以買了平替大比目魚（有人叫他扁鱈）來充數一下，又發現台灣找不到煙燻魚乾，決定用鍋子和茶葉土法煉鋼煙燻一下，一番鼓搗後，雖然沒有特別熬魚高湯（已經沒有閒情逸致），但有了「愛」的加持，風味仍是表現不俗，特別適合天冷的時候享用🫶

材料． 2人份

．大比目魚片＿1片
．奧勒岡＿1小匙
．胡椒＿少許
．鹽＿少許
．馬鈴薯＿1顆
．洋蔥＿1顆
．奶油＿10g
．牛奶＿400ml
．水＿200ml
．月桂葉＿2片
．新鮮巴西里＿1小株

❮煙燻材料❯
．茶葉或木屑＿5大匙
．冰糖＿1大匙
．水＿1/2杯

作法

1.把馬鈴薯弄熟：
馬鈴薯去皮切小塊用電鍋蒸熟（水煮亦可）。

2.先來煙燻魚片：
➔ 大比目魚表面擦乾，雙面抹上鹽、胡椒和奧勒岡。
➔ 熱鍋加少許油，小火將魚片煎至表面金黃。
➔ 取一有深度的鍋子，燒熱後放入茶葉和冰糖，放上鐵架，再把剛煎好的魚片放上去。

➔ 加水（不要淋到魚片），此時會聽到呲呲聲、冒白煙、聞到茶香，立馬加蓋燻製5分鐘。
➔ 時間到熄火不用馬上開蓋，可以再燻一下。
➔ 取出魚片挑釣魚刺，取魚肉備用。

3.再來準備煮湯：
➔ 洋蔥切碎。
➔ 熱鍋融化奶油，炒香洋蔥。
➔ 待洋蔥變軟轉黃放入熟馬鈴薯塊，略壓碎。

➔ 加入牛奶、水、魚塊、月桂葉和新鮮巴西里，小火燉煮10分鐘。
➔ 最後用鹽和胡椒調味。

4.成品圖。

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