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瑪薩拉（Masala）是一個泛稱，為「綜合香料」之意。

今天比較特別，我多加了一味「咖哩葉(Curry Leaf/Murraya Koenigii)」，它是咖哩樹的葉子，原產於南亞，其實跟咖哩粉沒關係，自然也沒咖哩味，而是類似柑橘但很難形容到位的奧妙風味～能瞬間讓家常蕃茄炒蛋變得...博大精深？🔮

咖哩樹本人（圖片來源），蝦Ｏ可以買到新鮮的咖哩葉，你也可以跟我一樣買乾燥的較方便保存。

另一個比較特別的是「黑芥末子（Black mustard seeds）」。

「芥末籽」是芥菜的種子所以也稱「芥菜籽」。主要分為黑、黃、褐芥末籽三種顏色：
✸黑芥末籽：最辛辣、常見於印度料理。
✸黃芥末籽：也稱白芥末籽，味道溫和，常見於西餐，像熱狗和漢堡上的就是黃芥末。
✸褐芥末籽：是稍微不辣的黑芥末籽，常見於油醋醬或法國有名的"DIJON MUSTARD第戎芥末醬"也是這款。

圖片來源：https://www.ebay.co.uk

阿如果你沒有黑芥末子或咖哩葉，單用市售的咖哩粉或印度綜合香料也行，只是香味會不一樣，但無妨啦😆

材料，一人份
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∙ 黑芥末籽＿1/2小匙
∙ 咖哩葉（我用乾燥的）＿1小匙
∙ 洋蔥＿1/2顆
∙ 大蒜＿1瓣
∙ 市售印度咖哩粉＿1/2小匙
∙ 牛蕃茄＿1顆
∙ 蛋＿1顆
∙ 鹽＿適量
∙ 黑胡椒＿適量

作法
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1.材料如圖。

2.洋蔥、蕃茄和大蒜切碎，蛋打散備用。

3.熱鍋加少許油加熱咖哩葉和黑芥末籽。

4.等到有香味跑出來後放入洋蔥和大蒜爆香。

5.加入咖哩粉拌勻。

6.加入蕃茄丁，稍微煨煮2-3分鐘。

7.用鹽調味。

8.倒入蛋液，變攪拌變加熱到你喜歡的熟度即可。

9.成品圖。

旁邊那個捲餅是南印度的特色煎餅「Dosa」，由米和黑扁豆製成，做法簡單，口感膨潤，實為佐餐良伴，可以一起試試看喔～👉作法傳送門：https://icook.tw/recipes/355262（請點我） 。

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