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這是優質蛋白質(鷹嘴豆/雪蓮子/雞豆)和低GI澱粉(藜麥)的結合,一口一顆非常適合當作沙拉上的點綴,當然嘴饞的時候當點心吃也是不錯健康😆
 


份量
2 人份
食材
60g
3瓣份
2大匙
1小匙
1/2小匙
1顆
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1

材料如圖。

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2

藜麥先用水沖洗一下。

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3

藜麥和清水的份量1:2。

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4

用電鍋蒸熟備用(也可以用鍋子煮15~20分鐘、熄火加蓋燜5分鐘)。

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5

鷹嘴豆(只要豆子,汁要瀝掉)用叉子略壓碎,保留一點顆粒口感。

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6

加入剩餘材料攪拌均勻。

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7

手沾濕搓成一口大小的圓球,這份量我大概做了20顆。

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8

用預熱到180度的烤箱烤15~20分鐘。

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9

這個丸子可以直接吃,也可以沾番茄醬、美乃滋或無糖優格(加點鹽、黑胡椒、大蒜泥更讚)食用。我是配之前做的「醋漬紫高麗菜(請點我)」:一起吃,這個本身已經有味道了所以我就沒有額外沾醬。

 

 
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