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小時候誤以為沙漠地區的人沒在吃蔬菜，直到認識這道「Bamia」才知道他們會吃，而且還是大家都很熟悉的秋葵（Bamia就是秋葵的阿拉伯語），通常是做成茄汁風味，想豪華一點就再加牛肉或羊肉，風味濃郁富有異國風情，配麵包或餅都不錯，而且意外很下飯😆

材料，2人份
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∙ 牛肉＿份量依家境
∙ 洋蔥＿1顆
∙ 大蒜＿2瓣
∙ 辣椒＿1/2根
∙ 芫荽籽＿1小匙
∙ 秋葵＿300g
∙ 罐頭番茄＿1罐
∙ 雞高湯塊＿1/2塊
∙ 水＿蓋過食材
∙ 鹽＿如果需要
∙ 黑胡椒＿1小匙
∙ 新鮮芫荽＿1小株 

作法
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1.材料如圖。

2.切菜：
秋葵用菜瓜布水洗刷去細毛後去蒂切成小段、洋蔥切碎、大蒜和辣椒切片、牛肉切成小塊。

3.牛肉煎上色：
熱鍋加少許油，放入牛肉，四面煎至上色、沒有紅紅的就先盛起備用。（因為待會還要煮就不用煎到全熟。）

4.炒料：
➔ 用同一把鍋子加入洋蔥、大蒜和辣椒炒香。
➔ 待洋蔥變軟裝黃，放入芫荽籽拌一拌。
➔ 放入秋葵，拌勻。

5.燉煮：
➔ 放入牛肉、罐頭番茄、高湯塊。（如果覺得液體太少，可以加點水，份量略蓋過食材。）
➔ 滾後加蓋轉小火，繼續燉煮30分鐘。（中間可以不時打開攪拌一下才不會黏鍋底）
➔ 最後用鹽和黑胡椒調味。

6.上菜：
盛盤後用芫荽裝飾。這個配麵包、麵餅都很好吃，但我個人更喜歡配飯😋

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