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我一開始是做這道菜的姐妹版「印度果亞酸辣豬肉Vindaloo」，是源自遠赴印度傳教的葡萄牙神父們因地制宜的混血料理，而令他們魂牽夢縈的家鄉味就是這道「Carne de vinha d'alhos」，特色是把豬肉用大蒜和白酒等醃漬的酸香軟嫩，在馬德拉島（Madeira）常作為聖誕節慶料理。

（圖片來源：https://bartravel.com/）

下圖這就是「印度果亞酸辣豬肉Vindaloo（https://kokofoundit.pixnet.net/blog/post/338100293）」，因印度不產葡萄酒醋，神父們便因地制宜改用羅旺子、胡椒、肉桂等香料模擬記憶中的酸辣味兒。兩者相比，葡式就正常到不行的蒜香，啊印度款嘛，也許菜如其民其來有自，走一個豔麗路線？哈哈（說到這Vindaloo還有個趣聞，有次限時動態看到朋友說無Ｏ良品的印度咖哩調理包居然是酸的實在毀三觀，細看才發現他買的其實就是Vindaloo，這菜本來就是酸的，真是冤枉啊大人🤣）

材料．2人份

．豬里肌肉＿200g
．熟馬鈴薯＿佐餐用

❮醃料❯
．紅酒醋＿60ml
．白酒＿60ml
．橄欖油＿1大匙
．大蒜＿3瓣
．月桂葉＿2片
．乾辣椒＿0.5小匙
．乾燥奧勒岡＿0.5小匙
．乾燥百里香＿0.5小匙
．黑胡椒＿0.5小匙
．鹽＿0.5小匙

作法
 

1️⃣ 備料：
將豬肉切小塊、大蒜切碎。

2️⃣ 醃肉：
➔ 取容器混合「醃料」分組裡所有材料，放入豬肉。
➔ 抓醃入味。
➔ 密封冷藏1~3天。

3️⃣ 加熱：
熱鍋加少許油，連同適量醃料倒入醃好的豬肉，拌炒至熟透。盛盤後可搭配馬鈴薯或麵包一起享用～

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