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這道土耳其料理有個特別的名字「蘇丹的喜悅Hünkar beğendi」，感覺挺高級但說白了就是燉肉搭配起司茄子泥，所以說難不難就是做起來有點麻煩，至於味道嘛，蘇丹有專人伺候問他不准，KO本人有付出勞力表示蠻值得是好吃的喔～

這道菜的淵原有很多傳說，有人說是以前蘇丹打獵途中肚子餓，廚師的就地取材（maybe路邊摘的茄子尬現獵的野味之類的），也有人說是拿破崙三世的老婆到蘇丹宮廷作客時，兩方廚師的創意交融（老法的起司奶醬＋當地常見菜色烤茄子＋蘇丹愛的燉肉），

雖說沒有明確文獻可以證實他的鄂圖曼王室淵源，也沒有提到蘇丹究竟愛不愛吃，但至少土人們都知道這道菜，然後外國人（譬如我本人）很愛ＸＤ

材料．2人份

❮起司茄子泥❯ 
日本圓茄子＿2顆
鹽＿少許
胡椒＿少許
橄欖油＿少許
奶油＿10g
麵粉＿2大匙
牛奶＿200ml
起司＿20g
  
❮燉肉❯ 
牛肉或羊肉＿250g
洋蔥＿1顆
大蒜＿3瓣
紅黃甜椒＿2顆
蕃茄罐頭＿210g
蕃茄膏＿1大匙
百里香＿1小匙
奧勒岡＿1小匙
鹽＿1小匙
糖＿1小匙
胡椒＿1小匙

作法

1.先來烤茄子：
➔ 茄子切半，用刀尖劃格子狀。
➔ 抹上鹽、胡椒和橄欖油。
➔ 用預熱到180度的烤箱烤30～40分鐘或直到茄子肉熟透（會變軟出汁）。

2.烤茄子得同時來燉肉：
➔ 肉切小塊、洋蔥大蒜切碎、甜椒切小丁備用。
➔ 熱鍋加少許油，放入牛肉煎至表面上色後撈起備用（待會還要煮所以不用煎到全熟）。
➔ 同一把鍋子不用洗，再補一點油炒香洋蔥。

➔ 放入牛肉、蕃茄罐頭、蕃茄膏、百里香和奧勒岡，拌勻。
➔ 加蓋燉煮10分鐘。
➔ 開蓋加入甜椒。

➔ 再加蓋燉煮10分鐘。
➔ 用鹽、胡椒和糖調味就可以熄火。

3.製作起司白醬茄子泥：
➔ 用湯匙挖出茄子肉（小心燙）。
➔ 用菜刀略切碎。
➔ 取另一把鍋子，熱鍋融化奶油，放入麵粉，攪拌成奶油麵糊。

➔ 倒入牛奶，攪拌攪拌。
➔ 加入茄子泥，拌勻。
➔ 加入撕碎的起司，攪拌至融化即完成。

4.組裝：
盤子先鋪一層起司茄子泥，再放燉肉，趁熱享用。
 

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