外表長的像蘿蔔的甜菜根，因為富含維生素B12及鐵質，鄉親們都封他為補血好物。這蔬菜如其名本身自帶甜味，所以只要份量下得足，煮湯時就算不加高湯塊或鮮奶油，不減濃郁反而更顯清甜，最適合天涼的時候補補～
材料．2人份
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．洋蔥＿1顆
．紅蘿蔔＿1根
．甜菜根＿600g
．水＿600ml
．鹽＿1小匙
．胡椒＿1小匙
．柳橙汁＿200ml
作法
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1.切菜：甜菜根、紅蘿蔔和洋蔥去皮後切小塊。
2.炒料：
➔ 熱鍋加少許油炒香洋蔥。
➔ 加入紅蘿蔔拌炒一下。
➔ 加入甜菜根。
3.燉煮：
➔ 加水，份量蓋過食材。
➔ 煮滾後被轉小火，加蓋開小縫燉煮30分鐘或直到蔬菜熟透。
4.打碎：
用調理棒或果汁機打碎。
5.調味：
➔ 加入柳橙汁。
➔ 用鹽和胡椒調味。
➔ 盛盤後搭配優格一起享用。
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