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KOKO說：
東南亞餐廳常見的菜色簡單擺盤、點綴繽紛的蔬菜後再放上和太陽公公好像的煎蛋，就能讓眼睛和嘴巴同時滿足。雖然我討厭椰奶，但是這個我可以ＸＤＤ

材料 約二到三人份

綠咖喱基本成員
豬里肌肉＿＿300g
綠咖喱粉包＿30g
洋蔥＿＿＿＿半顆
大蒜＿＿＿＿3瓣
水或高湯＿＿200ml
椰漿＿＿＿＿400ml
九層塔＿＿＿1把
魚露＿＿＿＿10ml
糖＿＿＿＿＿1湯匙

蔬菜們
紅蘿蔔＿＿＿1條
茄子＿＿＿＿1條
玉米筍＿＿＿5根
小番茄＿＿＿9顆
甜豆莢＿＿＿9根

作法
  • 蔬菜和豬肉切好備用，啊豆莢沒拍到。蔬菜可以預留一些川燙就好擺盤用
    1蔬菜和豬肉切好備用，啊豆莢沒拍到。蔬菜可以預留一些川燙就好擺盤用
  • 我想要豬肉表面有煎過金黃金黃的感覺，所以先熱油鍋爆香大蒜後略煎上色就先拿起來（等一下還要煮所以不要弄到熟，當然省麻煩也可先煮咖喱後直接丟肉）
    2我想要豬肉表面有煎過金黃金黃的感覺，所以先熱油鍋爆香大蒜後略煎上色就先拿起來（等一下還要煮所以不要弄到熟，當然省麻煩也可先煮咖喱後直接丟肉）
  • 3
  • 接著炒洋蔥
    4接著炒洋蔥
  • 放入咖哩粉炒香（容易焦要注意）
    5放入咖哩粉炒香（容易焦要注意）
  • 換個湯鍋，加入水和一半的椰漿
    6換個湯鍋，加入水和一半的椰漿
  • 紅蘿蔔不容易熟，先和豬肉放下去煮，之後放玉米筍、茄子，最後再放甜豆莢，記得剩下半罐椰漿也要加哦
    7紅蘿蔔不容易熟，先和豬肉放下去煮，之後放玉米筍、茄子，最後再放甜豆莢，記得剩下半罐椰漿也要加哦
  • 給他滾一下，食材熟了之後用魚露和糖調味，試試味道
    8給他滾一下，食材熟了之後用魚露和糖調味，試試味道
  • 九層塔放進去拌一下就可以熄火了
    9九層塔放進去拌一下就可以熄火了
  • 最後擺盤，加個太陽蛋會很漂亮
    10最後擺盤，加個太陽蛋會很漂亮


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