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瑪薩拉(Masala)是一個泛稱,為「綜合香料」之意。

 

今天比較特別,我多加了一味「咖哩葉(Curry Leaf/Murraya Koenigii)」,它是咖哩樹的葉子,原產於南亞,其實跟咖哩粉沒關係,自然也沒咖哩味,而是類似柑橘但很難形容到位的奧妙風味~能瞬間讓家常蕃茄炒蛋變得...博大精深?🔮

 

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咖哩樹本人(圖片來源),蝦O可以買到新鮮的咖哩葉,你也可以跟我一樣買乾燥的較方便保存。

 

另一個比較特別的是「黑芥末子(Black mustard seeds)」

 

「芥末籽」是芥菜的種子所以也稱「芥菜籽」。主要分為黑、黃、褐芥末籽三種顏色:
✸黑芥末籽:最辛辣、常見於印度料理。
✸黃芥末籽:也稱白芥末籽,味道溫和,常見於西餐,像熱狗和漢堡上的就是黃芥末。
✸褐芥末籽:是稍微不辣的黑芥末籽,常見於油醋醬或法國有名的"DIJON MUSTARD第戎芥末醬"也是這款。

 

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圖片來源:https://www.ebay.co.uk

 

阿如果你沒有黑芥末子或咖哩葉,單用市售的咖哩粉或印度綜合香料也行,只是香味會不一樣,但無妨啦😆

 



材料,一人份
——————


∙ 黑芥末籽_1/2小匙
∙ 咖哩葉(我用乾燥的)_1小匙
∙ 洋蔥_1/2顆
∙ 大蒜_1瓣
∙ 市售印度咖哩粉_1/2小匙
∙ 牛蕃茄_1顆
∙ 蛋_1顆
∙ 鹽_適量
∙ 黑胡椒_適量

作法
——


1.材料如圖。

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2.洋蔥、蕃茄和大蒜切碎,蛋打散備用。

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3.熱鍋加少許油加熱咖哩葉和黑芥末籽。

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4.等到有香味跑出來後放入洋蔥和大蒜爆香。

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5.加入咖哩粉拌勻。

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6.加入蕃茄丁,稍微煨煮2-3分鐘。

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7.用鹽調味。

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8.倒入蛋液,變攪拌變加熱到你喜歡的熟度即可。

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9.成品圖。

旁邊那個捲餅是南印度的特色煎餅「Dosa」,由米和黑扁豆製成,做法簡單,口感膨潤,實為佐餐良伴,可以一起試試看喔~👉作法傳送門:https://icook.tw/recipes/355262(請點我)

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