看KOKO找到什麼

說到療癒美食，我第一個想到英美的「起司通心粉 Ｍac and Cheese」超罪惡超好吃～其實法國南部薩瓦省（Savoie）也有類似的傳統料理「Croziflette」，只是老法嘛，材料上更講究了，除了起司和麵外，還多了洋蔥、培根和鮮奶油，果然懂吃😆

這就是在家O福購得的神秘方塊麵Crozets，成分跟義大利麵差不多，但多了蕎麥粉，不過吃起來嘛…就是麵片😆

小時候很喜歡吃那種小菜常見的罐頭牛蒡，但長大後覺得罐頭調味比較重，還是吃新鮮的好，於是就買根牛蒡來玩玩（長得跟樹枝一樣，還以為在做木工咧），本來想做包子，但手拙捏不出好看的封口，靈機一動要不就做成花捲形式吧！吃起來鹹鹹甜甜，當點心或早餐都很適合捏～

金針菇不只是省錢好朋友，也是清腸胃的神隊友，適合疫情之下工作受影響，宅家缺運動（也缺＄＄）的芸芸眾生（譬如在下我），調味採用不敗組合奶油黑胡椒，拌上煮好的義大利麵～鹹香嫩脆的美味，就算材料都買沒特價的也五十塊有找😆

蛋餅其實不難，但想到要翻面就搞得我緊張兮兮😣
偶然看到這種像可麗餅的卷法時不禁直呼「啊就是這道曙光」，家裡剛好剩一條櫛瓜，拿來煎蛋餅正好～

泡麵常被詬病不均衡，但它那麼香～那麼方便～只因為這樣就剝奪社畜的小確幸未免太殘忍🥺但其實只要搭配上多點巧思，像我這樣用生菜包起來、再配個煎蛋，就能纖維和蛋白質一次到位！重點是十分鐘就能搞定，加上是可一手掌握的漢堡造型，空出的另一隻手就能繼續未完成的任務💪
...說是這漾說啦，我上一次吃泡麵已經是Ｏ年前的事情了😆

說來很巧，我小時候媽媽也常做韭菜煎餅，我們都叫它「菜菜餅」，長大看電視發現它在日本長野居然有姐妹款😆差別在日本款韭菜是切段而且還多加了一點味噌提味，說實在不會不好吃，但我還是最愛媽媽味啦🙈 

他本體其實是清爽怡人的「希臘沙拉Greek Salad」，以清爽的檸檬汁、香芹和橄欖油為基底，鹹味則來自富地中海特色的Feta Cheese和橄欖，讓吃菜不再像是啃草，還可以再加入燙熟的義大利麵增加飽足感，適合大吃大喝前後均衡一下😌 

在電視上看到大阪有間超便宜的蛋包飯，包的不是你我熟悉的茄汁飯而是麻油醬油炒飯，原因居然是...加茄汁會賠本🤣不過所謂的職人精神就是什麼都可以妥協但美味不行，誤打誤撞居然還躍升為人氣招牌菜！！雖然日本暫時去不了，但這組合在家瞎做一波還是可以der~

藜麥屬全穀物類，營養價值較白飯高，偏偏我就是沒有很愛它的口感，但如果像這樣用洋蔥、香菇和日式醬油煮得鹹鹹甜甜就變得很可以👌再配上用麻油煎的香脆的太陽蛋和富有蛋白質的毛豆仁（冷凍的熟毛豆莢，本來是要買來下酒的啦），沒肉也不會很空虛啦～

鷹嘴豆富含膳食纖維和蛋白質，是家裡沒肉時很好的蛋白質來源，家裡罐頭櫃總有它的身影。像起床後簡單加上佐料再打個蛋丟烤箱，梳洗好後早餐也上桌啦😋

「農舍派Cottage Pie」是道好吃到足以平反英國黑暗料理國污名的家常美食，你也許聽起來陌生，但他其實還有個比較有名的姐妹款「牧羊人派Shepherd's Pie」，二者都是由燉煮絞肉配上馬鈴薯泥烘烤而成，差別在於前者用牛肉，後者則是用羊肉。整體來說，作法不難、好看、好吃而且會飽，除了自己吃，當宴客菜也是體面大方又不容易失敗，而這「農舍派Cottage Pie」更因為會先吃到薯泥（鼠年）再吃到牛肉（牛年），雖是西式料理，我覺得當今年年菜也很剛好，所以想推薦給大家～

要做這派還真的不需要任何高深的料理技術（你也知道老英對吃普遍比較大而化之←我到底還能多政治不正確🙊），只要切菜、煮肉、做薯泥、組裝、拿去烤就能完成。連我以前去倫敦玩，在租屋處的陽春廚房也能搗鼓得出來你就知道多簡單～為了證明不是我唬爛，以下是2017年做的農舍派：

這個方法適用自己包或超商現成的御飯糰，只要在表面刷上一層大蒜奶油，再用平底鍋烘得香脆，就能讓香氣和口感都upup！當場吃最好吃，但帶便當微波覆熱也是美味不變，重點是這個香氣喔～絕對讓同事們對你投以羨慕的眼光😆

📍這邊是自己包御飯糰，你也可以買超商現成的御飯糰回家加工（只要選和大蒜奶油搭得起來的口味都可以）

Paneer是印度的一種家常淡味乳酪，作法和ricotta類似（但口感不同，前者像硬豆腐，後者入口即化），都是用酸讓牛奶凝固後撈起成型，因為不用發酵，在家也能輕鬆做！而且完全不臭，入口是滿滿奶香味，可以入菜或淋蜂蜜當點心吃都不錯喔😋

 一般做茄汁料裡都是用蕃茄糊、蕃茄泥或乾脆直接開義大利麵醬，但一個人吃飯整罐吃不完，剩下的又不知道該怎麼辦，不如改用易開罐蕃茄汁（記得選無額外添加鹽、糖的），一罐大約340ml，份量就剛剛好咧👌

一般海鮮都是配白酒，但最近很喜歡琴酒，決定拿來煮義大利麵試試看～

而且一定要起鍋前才加，希望最大程度保留杜松子特有的草本清新風味😍

......至於為什麼是蚵仔，因為家境負擔不起生蠔啦😂

我其實沒有吃素，只是最近發現一個有趣的食材叫「營養酵母 Nutritional Yeast 」，號稱素食界的起司，非乳製品卻有股起司味。......等等，這是什麼神奇的東西？！

於是，在好奇心驅使下我到蝦Ｏ找美國代購幫我敗了一包。

馬爾他是個位於地中海中心的島國，地處中東和歐洲交界，自古以來就是個文化交融處，自然也反映在當地的海鮮料理，除了和鄰國義大利相似的蕃茄、大蒜外，還會加阿拉伯感十足的孜然。如果你家裡跟我一樣剛好都有材料，可以一起試試看喔😋

對，這又是個電視上看來的料理🙈
馬鈴薯烘蛋（Tortilla Española）是歐陸媽媽都會做的家常菜，某酒館老闆重現兒時回憶的同時又加了一根青辣椒，結果誤打誤撞成了店裡總被秒殺的傳奇下酒菜🌟而台北的Ko呢，則在大叔的基礎上加了焦糖化洋蔥，你看歷經三代改良，怎麼可能不好吃😆😆（很敢講）

這，是一個懶到無極限的料理。
哎不是啦，應該說當季的新鮮蕃茄直接拿來拌義大利麵，味道並不比傳統、加熱過的紅醬差，反而更加清爽，在夏末其實是個不錯的選擇，而且既然要省工就省到底，大家也不用燒水了，煮麵的活兒就讓微波爐來代勞吧💪
 

不知道為什麼，我覺得這道料理的樣子超慕夏的（你一定看過他的作品，就是生活蘇Ｏ蘭紅茶上面那位女神她爸）