看KOKO找到什麼

在電視上看到大阪有間超便宜的蛋包飯，包的不是你我熟悉的茄汁飯而是麻油醬油炒飯，原因居然是...加茄汁會賠本🤣不過所謂的職人精神就是什麼都可以妥協但美味不行，誤打誤撞居然還躍升為人氣招牌菜！！雖然日本暫時去不了，但這組合在家瞎做一波還是可以der~

藜麥屬全穀物類，營養價值較白飯高，偏偏我就是沒有很愛它的口感，但如果像這樣用洋蔥、香菇和日式醬油煮得鹹鹹甜甜就變得很可以👌再配上用麻油煎的香脆的太陽蛋和富有蛋白質的毛豆仁（冷凍的熟毛豆莢，本來是要買來下酒的啦），沒肉也不會很空虛啦～

鷹嘴豆富含膳食纖維和蛋白質，是家裡沒肉時很好的蛋白質來源，家裡罐頭櫃總有它的身影。像起床後簡單加上佐料再打個蛋丟烤箱，梳洗好後早餐也上桌啦😋

「農舍派Cottage Pie」是道好吃到足以平反英國黑暗料理國污名的家常美食，你也許聽起來陌生，但他其實還有個比較有名的姐妹款「牧羊人派Shepherd's Pie」，二者都是由燉煮絞肉配上馬鈴薯泥烘烤而成，差別在於前者用牛肉，後者則是用羊肉。整體來說，作法不難、好看、好吃而且會飽，除了自己吃，當宴客菜也是體面大方又不容易失敗，而這「農舍派Cottage Pie」更因為會先吃到薯泥（鼠年）再吃到牛肉（牛年），雖是西式料理，我覺得當今年年菜也很剛好，所以想推薦給大家～

要做這派還真的不需要任何高深的料理技術（你也知道老英對吃普遍比較大而化之←我到底還能多政治不正確🙊），只要切菜、煮肉、做薯泥、組裝、拿去烤就能完成。連我以前去倫敦玩，在租屋處的陽春廚房也能搗鼓得出來你就知道多簡單～為了證明不是我唬爛，以下是2017年做的農舍派：

這個方法適用自己包或超商現成的御飯糰，只要在表面刷上一層大蒜奶油，再用平底鍋烘得香脆，就能讓香氣和口感都upup！當場吃最好吃，但帶便當微波覆熱也是美味不變，重點是這個香氣喔～絕對讓同事們對你投以羨慕的眼光😆

📍這邊是自己包御飯糰，你也可以買超商現成的御飯糰回家加工（只要選和大蒜奶油搭得起來的口味都可以）

Paneer是印度的一種家常淡味乳酪，作法和ricotta類似（但口感不同，前者像硬豆腐，後者入口即化），都是用酸讓牛奶凝固後撈起成型，因為不用發酵，在家也能輕鬆做！而且完全不臭，入口是滿滿奶香味，可以入菜或淋蜂蜜當點心吃都不錯喔😋

 一般做茄汁料裡都是用蕃茄糊、蕃茄泥或乾脆直接開義大利麵醬，但一個人吃飯整罐吃不完，剩下的又不知道該怎麼辦，不如改用易開罐蕃茄汁（記得選無額外添加鹽、糖的），一罐大約340ml，份量就剛剛好咧👌

一般海鮮都是配白酒，但最近很喜歡琴酒，決定拿來煮義大利麵試試看～

而且一定要起鍋前才加，希望最大程度保留杜松子特有的草本清新風味😍

......至於為什麼是蚵仔，因為家境負擔不起生蠔啦😂

我其實沒有吃素，只是最近發現一個有趣的食材叫「營養酵母 Nutritional Yeast 」，號稱素食界的起司，非乳製品卻有股起司味。......等等，這是什麼神奇的東西？！

於是，在好奇心驅使下我到蝦Ｏ找美國代購幫我敗了一包。

馬爾他是個位於地中海中心的島國，地處中東和歐洲交界，自古以來就是個文化交融處，自然也反映在當地的海鮮料理，除了和鄰國義大利相似的蕃茄、大蒜外，還會加阿拉伯感十足的孜然。如果你家裡跟我一樣剛好都有材料，可以一起試試看喔😋

對，這又是個電視上看來的料理🙈
馬鈴薯烘蛋（Tortilla Española）是歐陸媽媽都會做的家常菜，某酒館老闆重現兒時回憶的同時又加了一根青辣椒，結果誤打誤撞成了店裡總被秒殺的傳奇下酒菜🌟而台北的Ko呢，則在大叔的基礎上加了焦糖化洋蔥，你看歷經三代改良，怎麼可能不好吃😆😆（很敢講）

這，是一個懶到無極限的料理。
哎不是啦，應該說當季的新鮮蕃茄直接拿來拌義大利麵，味道並不比傳統、加熱過的紅醬差，反而更加清爽，在夏末其實是個不錯的選擇，而且既然要省工就省到底，大家也不用燒水了，煮麵的活兒就讓微波爐來代勞吧💪
 

不知道為什麼，我覺得這道料理的樣子超慕夏的（你一定看過他的作品，就是生活蘇Ｏ蘭紅茶上面那位女神她爸）

我必須先說，這並不是泰國的傳統料理方式。但我一直想試試用椰奶來做燉飯，所以挑了些泰式料理常見的香料，如香茅、薑、還有（對不起我找不到打拋葉只好用）九層塔等來搭配，做成有點像綠咖喱的味道，不過沒那麼辣也更清爽些，味道挺不錯，索性紀錄一下😎

義大利麵通常是一鍋煮麵、一鍋炒料，簡單方便，

但要一次顧兩爐...老實說我覺得很有障礙😅，

於是開發出這款烤鮭魚拌義大利麵，

盛夏最喜歡這種通通在一盤的料理，捧在手上躲進冷氣房才是真的懂吃啊👍（自己講）

符合時令的脆嫩山苦瓜拌上金黃鹹蛋，鹹香甘苦完美包覆在有嚼勁的義大利麵上～

這就是傳說中台義ㄈㄈㄔ的美味邂逅啊 💕 🤤（已經不知道在講什麼東西了）

市售青醬其實是油脂含量很高的醬料，但既然都要吃當然要吃好油，這時超營養的酪梨就是你的神隊友💪
只要和九層塔打碎就是速成青醬，免加熱營養不流失（當然你也不會在廚房被加熱😌），冰冰涼涼淋在飯上再用生菜和水煮蛋點綴，哇喔這不就是時下最潮的沙拉飯嗎😆

這款點心推薦給廣大餐間有點餓、吃甜點不滿足、吃麵包又怕胖的捧油～巧用玉米罐頭的自然鮮甜，無糖無油也鹹香鬆軟，口口都能吃到到飽滿玉米粒、火腿丁和青蔥，不只嘴巴開心，身體也能少負擔。而且不需打發、攪拌均勻就能烤，新手也能輕鬆上手，當早餐也很適合喔😉

材料，9塊份（模具尺寸：長24 x 寬18 cm）

「惡魔蛋 Deviled eggs 」簡言之就是把調味好的蛋黃回填到蛋白裡的一種料理手法，因為簡單好做又漂亮，是歐美很流行的開胃菜形式，不過這次有別於一般拌美乃滋的西式作法，我想做更接近台灣人日常口味的版本。

但我們都知道，越簡單的料理想要做得令人驚豔，調味反而更需要巧思，阿偏偏這就是大家最苦手的（攤手），所以一切的關鍵就在於你有沒有一罐值得推薦的台灣辣椒醬。

天氣漸熱沒食慾，沒什麼比省事又冰涼的隔夜燕麥更適合的了～不同以往加牛奶的組合，這次我們巧用椰子水的天然甜味，讓燕麥片不額外加糖也清甜好吃，搭配可可粉和柳橙皮所交織出的豐富滋味，讓你一試就愛上😍