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小時候很喜歡吃那種小菜常見的罐頭牛蒡，但長大後覺得罐頭調味比較重，還是吃新鮮的好，於是就買根牛蒡來玩玩（長得跟樹枝一樣，還以為在做木工咧），本來想做包子，但手拙捏不出好看的封口，靈機一動要不就做成花捲形式吧！吃起來鹹鹹甜甜，當點心或早餐都很適合捏～

材料，3~4人份
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❮麵皮❯
∙ 全麥麵粉＿200g
∙ 速發酵母粉＿2g
∙ 溫水＿150ml
∙ 糖＿1小匙
∙ 鹽＿1/4小匙
  
❮牛蒡內餡❯
∙ 牛蒡＿1根（約300g)
∙ 大蒜＿2瓣
∙ 醬油＿1.5大匙
∙ 糖＿1小匙
∙ 黑芝麻＿1大匙
∙ 七味粉＿1小匙

作法
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1.材料如圖。

2.先來準備麵團～🎵
➔ 取大碗混合麵粉、速發酵母粉、鹽和糖。

➔ 中間挖一個洞，倒入溫水，混合成團。
📍各家麵粉吸水性不同，可以先倒入大部分的水，邊拌邊斟酌適當的水量。

➔ 雙手沾點麵粉防沾黏，揉麵團3~5分鐘至不黏手。

接著蓋上擰乾的濕毛巾，放在溫暖的地方發酵至2倍大或手指輕壓不會馬上回彈

（天熱快天冷慢，時間不一定）。

3.等發酵的時間來炒內餡～🎵
➔ 先切菜：大蒜切碎、牛蒡削皮後切細絲備用。

➔ 熱鍋加少許油爆香大蒜。

➔ 放入牛蒡和少許清水，炒到牛蒡變軟。

➔ 淋上醬油和糖，拌一拌。

➔ 蓋上鍋蓋燜煮個三分鐘。

➔ 起鍋前撒上黑芝麻和七味粉，盛起放涼備用。

4.來組裝～🎵
➔ 取出發酵好的麵團，揉個五下後搓成一坨。

➔ 桿平成ㄧ長方形。

➔ 鋪上剛剛炒好的牛蒡，邊邊留個黏貼處。

➔ 邊邊沾點清水幫助黏合。

➔ 把它捲起來～

➔ 切成喜歡的大小（4~6塊都很ok)

5.開蒸～🎵
牛蒡卷下面墊烘焙紙或饅頭紙，放入電鍋，外鍋加1.5杯水蒸熟後取出。

6.成品圖。

 

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