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Paneer是印度的一種家常淡味乳酪，作法和ricotta類似（但口感不同，前者像硬豆腐，後者入口即化），都是用酸讓牛奶凝固後撈起成型，因為不用發酵，在家也能輕鬆做！而且完全不臭，入口是滿滿奶香味，可以入菜或淋蜂蜜當點心吃都不錯喔😋

材料，一人份
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∙ 全脂牛奶（一定要全脂喔）＿500ml
∙ 檸檬汁或醋＿2小匙
∙ 鹽＿一咪咪

作法
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1.牛奶倒入鍋中，邊攪拌邊用小火加熱。

2.等牛奶快滾冒小泡泡時，加入檸檬汁，持續攪拌不要停～

3.這時你會看到牛奶開始凝固變成碎凝乳狀，繼續攪拌直到分離的差不多就可以熄火。

4.倒入鋪有茶巾（紗布或豆漿濾袋亦可）的濾網瀝乾水份。

5.用布包起來用手擠乾水份。（如果很燙可以等一下再擠或戴個手套）

6.加點鹽拌一拌，調味一下。

7.再次擠乾水份。

8.整成矩形。

9.用布包緊緊。

10.重壓20分鐘。

11.切成喜歡的大小即可。
📍如果當天吃不完可以泡飲用水密封冷藏保存，但還是建議儘快1-2天內食用完畢～

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