看KOKO找到什麼

瑪薩拉（Masala）是一個泛稱，為「綜合香料」之意。

今天比較特別，我多加了一味「咖哩葉(Curry Leaf/Murraya Koenigii)」，它是咖哩樹的葉子，原產於南亞，其實跟咖哩粉沒關係，自然也沒咖哩味，而是類似柑橘但很難形容到位的奧妙風味～能瞬間讓家常蕃茄炒蛋變得...博大精深？🔮

人家是衝動購物我是衝動料理😆
動機來自前陣子麥O勞早餐廣告強打的蕃茄起司嫩蛋貝果

使用優格的乳香和一點點檸檬糖水提味，除了凸顯白酒果香，更能巧妙中和單寧的酸澀，是一款連不敢喝酒的人也會喜歡的酸甜微醺～而且只要四種材料就可以完成，不僅適合姐妹聚會，下班後來一杯犒賞自己也超棒的喔❤️

吃膩蒜香、胡椒蝦，想來點異國風！今天家裡剛好還有九層塔和花生，想說再配個魚露，這蝦就好有曼谷路邊小吃店的fu～吃之前擠上檸檬汁，微酸滋味完美襯托蝦子的Q彈鮮美，配上啤酒更是一絕喔🍺

當季秋蟹清蒸就好吃，但如果你也跟我一樣生性浮誇不甘於清蒸，偏偏廚藝又沒有高超到能駕馭粉絲煲這類高端螃蟹料理，不妨試試看「美味蟹堡」吧！

Chicken Renoir / Mrs. Renoir's Chicken / Poulet sauté Madame Renoir

雷諾瓦是法國印象派的代表畫家之一，但你知道嗎，他還位廚藝一流的老婆Aline，其拿手菜就是這道炒雞肉，也是親朋好友們到他家參加趴替時最期待的美味佳餚。脆皮雞腿佐以香草蔬菜以小火慢燉，只要一把平底鍋就能完成，真的營養好吃又簡單，推薦給大家試試看喔～

比起豬肝，牛肝在台灣比較少見，但在地中海地區是很常見的家常美味（因為便宜ＸＤ）。之前煮過「威尼斯的洋蔥白酒炒肝（請點我）」，這次試試埃及第二大城「亞歷山卓Alexandria（又名亞歷山大港）」著名的炒牛肝三明治，新鮮牛肝佐以綠辣椒和孜然等香料，夾在用奶油烘得脆脆的麵包裡，作法簡單卻有著意想不到濃郁風味，好吃😋

說到埃及，開羅是首都人人都知，但他的第二大城「亞歷山卓Alexandria（又名亞歷山大港）」在歷史上反而更加閃耀。除了是古埃及拖勒密王朝的首都、埃及豔后的故鄉，也和我你知道的那個亞歷山大大帝有關（地名也是這麼來的），兩千多年前亞老大看上這裡的地理位置，二話不說欽點當此處作為連結埃及與馬其頓的交通樞紐，如此名人光環層層疊疊，曾今的小漁村如今已發展為地中海的第四大港。

馬爾他是個位於地中海中心的島國，地處中東和歐洲交界，自古以來就是個文化交融處，自然也反映在當地的海鮮料理，除了和鄰國義大利相似的蕃茄、大蒜外，還會加阿拉伯感十足的孜然。如果你家裡跟我一樣剛好都有材料，可以一起試試看喔😋

對，這又是個電視上看來的料理🙈
馬鈴薯烘蛋（Tortilla Española）是歐陸媽媽都會做的家常菜，某酒館老闆重現兒時回憶的同時又加了一根青辣椒，結果誤打誤撞成了店裡總被秒殺的傳奇下酒菜🌟而台北的Ko呢，則在大叔的基礎上加了焦糖化洋蔥，你看歷經三代改良，怎麼可能不好吃😆😆（很敢講）

這，是一個懶到無極限的料理。
哎不是啦，應該說當季的新鮮蕃茄直接拿來拌義大利麵，味道並不比傳統、加熱過的紅醬差，反而更加清爽，在夏末其實是個不錯的選擇，而且既然要省工就省到底，大家也不用燒水了，煮麵的活兒就讓微波爐來代勞吧💪
 

這配方來自1940年的英國，儘管戰爭在打，司康(Scone)還是要吃，於是出現不少克難食譜。其共通點是糖和奶油等因物資有限、宜能省則省，有的麵團還會添加馬鈴薯取代部分麵粉（因為比起其他進口穀物，本地種植的馬鈴薯能為國家省下大把運輸成本，是戰爭時期政府積極推廣的主食）。

這樣的調整雖然是時局下的不得已，但換個角度來看，不正好符合時下最夯的低糖少油、少精緻澱粉等飲食潮流嗎！？為什麼會這麼說呢，這邊截一張BBC Food提供的經典司康食譜，你會發現配方裡高達1/4都是油😆（但這也就是它酥香好吃的關鍵啦）：