泡菜用白菜小黃瓜不稀奇,泡水煮蛋就特別了,殊不知早在19世紀就有英國人這麼醃,早年單純是為了延長保存期限,卻能憑藉其獨特的酸甜軟實力,晉升為英美酒吧常見的傳統小食,而且比起其他下酒菜,這款不炸不油還高蛋白,必須推廣給愛喝又養身(?)的酒鬼們。
泡菜用白菜小黃瓜不稀奇,泡水煮蛋就特別了,殊不知早在19世紀就有英國人這麼醃,早年單純是為了延長保存期限,卻能憑藉其獨特的酸甜軟實力,晉升為英美酒吧常見的傳統小食,而且比起其他下酒菜,這款不炸不油還高蛋白,必須推廣給愛喝又養身(?)的酒鬼們。
這是法國利穆贊大區Corrèze一帶的鄉土菜,此地不靠海以農牧為主,自然也反應在料理上,簡單的 #馬鈴薯 、巴西利、鹽和胡椒煎一下就是一餐,豪華一點就加碼雞蛋和培根(人生苦短,咱肯定是兩個都來點😆),黃黃圓圓就像餐盤上的太陽,入口的鹹香酥軟也讓心情跟著陽光普照了起來🌞
滑嫩鱈魚肝是小酒館常見的下酒菜,這次做成抹醬配上酸甜解膩的鳳梨莎莎,抹在脆麵包片上,喀滋喀滋超刷嘴,營養方面也不馬乎,OMEGA-3加上幫助消化的水果酵素,雙管齊下,用美味守護酒鬼們小腦袋和小肚肚🫶
包肉餡餅Samsa是中亞常見的人氣小食(在印度的姐妹款Samosa則是用炸的),傳統上使用坦都里土窯(Tandoor)烤製而成,有點像我們夜市賣的胡椒餅,只是形狀是三角型、餡料不是豬肉而是畜牧大國盛產的羊絞肉,外表酥脆肉香四溢,一副欠吃樣勾得我立馬在家用電烤箱瞎做,成果和肉汁一樣豐碩,只能說吃一個真的不夠啊🤣
這道料理源自某旅遊節目,主持人造訪一阿爾巴尼亞餐廳,掌勺阿姨表示他們國家以前比較艱辛(被他國侵略+共產專制,被虐成歐洲最窮國家之一)所以料理都很基本(她用帶有口音的英文說Basic Food,聽著挺可愛),偏偏她端出來的蔬菜湯配料滿滿搭配鬆軟白豆,可說是燉得非常有誠意,好奇之下如法炮製,果然只要有愛,平凡食材也能激盪出動人美味喔🥰
這次來挑戰讓仙女餐不像在啃草🤓秘密武器是被逆轟人封為「國寶級仙菇」的舞菇,這菇口感爽脆、香氣獨特,還富含多種營養,可說是內外兼具。先用迷迭香煙燻昇華風味、再打顆蛋,最後用烤箱烤得香香軟軟邊邊脆脆,整道高纖少油還有蛋白質,正餐點心都能搭,讓妳美得像朵花~
我一開始是做這道菜的姐妹版「印度果亞酸辣豬肉Vindaloo」,是源自遠赴印度傳教的葡萄牙神父們因地制宜的混血料理,而令他們魂牽夢縈的家鄉味就是這道「Carne de vinha d'alhos」,特色是把豬肉用大蒜和白酒等醃漬的酸香軟嫩,在馬德拉島(Madeira)常作為聖誕節慶料理。
Saffron bun是一種英國傳統甜麵包,以番紅花染色(但現在用食用色素居多)再融入奶油和果乾,無論是外觀和味道都很討喜,尤其受康瓦爾郡的鄉親喜愛。其中很大一部分歸因於衛理公會(Methodist),過去他們常在週日到偏鄉講道傳福音,來就有點心吃,肯定是座無虛席。時至今日,人們在節慶或聚會時總會來上一塊這金黃美味。
伊朗承載著文明古國波斯的基因,宴客自然要色香味俱全才有面子。這道Tahchin Morgh講白了就是香料飯尬肉餡夾心,特色在各種香料的香(某方面是種$$的象徵)、番紅花的金黃色澤與表面的酥脆鍋巴,作法說難不難就是程序繁瑣,但為了美味(&待客誠意)這點麻煩不算什麼啦👌
連日高溫警報,西瓜汁喝純的似乎已經不夠力,那就把它丟冷凍再尬成汁,佐以清爽檸檬再加點Tequila負責解憂的部分(因為龍舌蘭出身墨西哥,這傢伙不怕熱),喝起來冰冰的~甜甜的~茫茫的~還可以補充水分(?)今天不來一杯說不過去吧😎
這到菜名「Spaghetti del poverello」字面上的意思就是「窮人的義大利麵」,配料採極簡風,只有義大利麵、蛋、起司、胡椒和鹽,沒了,但卻和華人的蛋炒飯一樣,能激盪出巫術般不簡單的美味,而且是會直呼「散假郎也吃太好了吧」的那種喔😆