看KOKO找到什麼

Halloumi 哈魯米起司是我最近發現的酷食材，這種源自賽普勒斯的白乾酪特色是遇熱不會融化，煎或烤後外表脆脆口感紮實，有點像豆乾，但乳香濃郁越嚼越香，有點鹹鹹的搭配西瓜做成烤串，更能襯托西瓜的清甜，中秋烤肉出這道絕對全場焦點🤩

一般青醬多使用羅勒，這次改用薄荷（趁我這辣手摧花還沒剋死陽台那盆薄荷😂）和脆嫩甜豆莢為夏天尾巴增添清新的氣息。

材料．1人份

這個是我看旅遊節目採訪土耳其某五星飯店，主廚煮來配他高級烤肉的抓飯，看起來卻比肉好吃🤣決定也在家試做一波。土國主食以麵包為主，偶爾還是會吃點飯，但也許是地處歐亞交匯貿易樞紐，他們煮飯不像我們加水按電鍋就結束，而是又加香料又加果乾，魔法般把白飯從配角變成單吃也不無聊的華麗Pilav🪄

這個來自北海道的鄉土點心嚴格說起來不算麻糬，因為它不是米做的，而是以馬鈴薯為主體，源自早年種稻技術尚未成熟，鄉親用馬鈴薯取代稻米製作年糕的因地制宜。它的口感很神奇，軟軟糯糯又有馬鈴薯香，再搭配甜醬油一起吃，就是簡單營養又不失飽足感的美味點心。

這款偽慕斯以鷹嘴豆為主要食材，除了取代熱量炸彈鮮奶油，還能補充膳食纖維和蛋白質，甜味則是來自椰棗乾的自然風味，加上巧克力的濃郁，夏天冰冰吃，無痛滿足甜點胃😋

加那利群島canary islands是西班牙的自治區，但卻沒有和其國土相連，而是位非州大陸旁，溫暖的天氣尬陽光沙灘被很多歐美人士視為度假勝地，也是作家三毛曾經定居過的地方，但俗人如我不會游泳也不是文藝咖，只對吃比較有興趣🙈，這款紅醬就是當地特色，由甜椒、辣椒、大蒜、小茴香、紅酒醋、鹽和橄欖油製成，吃起來酸酸辣辣很開胃，可以沾肉沾菜沾薯條，可說是番茄醬等級的存在。

大家都知道吃魚很健康，但平價的魚容易有土味，不妨參考印度果亞邦鄉親的烹調法，該邦雖然幅員不大但所謂靠海吃海，料理起海鮮可說是手藝了得，巧用各種辛香料、蕃茄、椰奶等，就能讓便宜魚片增香增色、華麗變身🌟

大蕭條從1929年持續到1939年，是歷史上最嚴重的經濟衰退，為了勇敢地活下去，人們在食物方面發展出很多獵奇的組合，如花生醬配烤洋蔥、奶粉玉米粥Milkcorno等等，其中可食性比較高的有這款奶油酸黃瓜三明治，味道至少姐妹款番茄醬三明治或美乃滋三明治豐富些，類似古早台灣吃地瓜籤稀飯難得奢侈一下開個醬瓜來配的感覺？

日頭赤炎炎懶得下廚房，就適合來點涼拌菜。簡單將手邊蔬菜刨成絲，點綴些許富含蛋白質的鷹嘴豆增加飽足感，通通裹上當季酪梨調製而成的酸甜沙拉醬，就能無痛攝取膳食纖維，同時補充對身體好的油脂，就是善待味蕾更照顧腸胃的一餐～

火鍋是KO家懶得做菜時常見的菜色（如果可以算的話），天冷常吃，天熱嘛，冷氣開下去當然也可以吃，偏偏家裡人丁單薄、戰力也薄，總是會剩下幾片白菜或高麗菜什麼的，那個量很尷尬，當一餐有點少、丟掉又浪費，倒是隔天早上拿來拌沙拉正好👌（...講那麼多這其實就是老外常吃的涼拌高麗菜slaw的KO氏變體啦😆）

有道是強身健骨靠補鈣，偏偏很多人胃和乳糖八字不合，見奶就鬧脾氣，不過攝取鈣質不見得只能靠牛奶，像十字花科家族的羽衣甘藍也有鈣質，搭配乳酪（製作過程乳糖會留在乳清裡，所以不避擔心拉肚子）和堅果增添風味就能作成百搭的鈣多多青醬～

這是義大利北部皮埃蒙特（Piemonte）大區一道經典熱醬，獨特之處在於此區不靠海，卻很愛以鯷魚入菜，相傳源自古早時代商人為了逃稅，將課以重稅的鹽袋藏在漁獲下面，藉此成功逃過官員眼目，久而久之鹽漬魚就成了當地的重要食材，融合鯷魚、大蒜和橄欖油的終極鹹鮮，特別適合搭配蔬菜食用。