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這個是我看旅遊節目採訪土耳其某五星飯店，主廚煮來配他高級烤肉的抓飯，看起來卻比肉好吃🤣決定也在家試做一波。土國主食以麵包為主，偶爾還是會吃點飯，但也許是地處歐亞交匯貿易樞紐，他們煮飯不像我們加水按電鍋就結束，而是又加香料又加果乾，魔法般把白飯從配角變成單吃也不無聊的華麗Pilav🪄

材料．2人份

．奶油＿20g
．洋蔥＿1顆
．不黏的米＿1米杯
．肉桂粉＿1小匙
．綠豆蔻＿1小匙
．孜然粒＿1小匙
．葡萄乾＿2大匙
．鹽＿1/2小匙
．水＿2米杯
．熟松子或其他堅果＿1大匙

（這道料理要吃鬆鬆的感覺，所以泰國茉莉香米、印度香米Basmati等長米會比台日產黏性較高的Q彈短米適合。不過這次我是用手邊剩下的Bomba米，這米一般是用來做西班牙海鮮飯Paella，雖然屬短米但支鏈澱粉含量低，所以煮起來不會過黏，正好符合Pilav追求的粒粒分明～）

作法

1.備料：
．綠豆蔻剝掉外皮，取出裡面黑黑的籽備用。
．洋蔥切碎。

2.炒料：
➔ 熱鍋融化奶油，用最小火炒香洋蔥。
➔ 待洋蔥變軟轉黃，加入洗淨瀝乾的生米，拌炒個幾下。
➔ 加入肉桂粉、綠豆蔻籽、孜然粒、葡萄乾和鹽，拌勻。

3.燉煮：
➔ 加水。
➔ 大火煮滾後加蓋轉小火煮10分鐘，熄火再悶5分鐘。
➔ 開蓋拌入熟松子增添口感。

4.成品圖。

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