這是義大利北部皮埃蒙特（Piemonte）大區一道經典熱醬，獨特之處在於此區不靠海，卻很愛以鯷魚入菜，相傳源自古早時代商人為了逃稅，將課以重稅的鹽袋藏在漁獲下面，藉此成功逃過官員眼目，久而久之鹽漬魚就成了當地的重要食材，融合鯷魚、大蒜和橄欖油的終極鹹鮮，特別適合搭配蔬菜食用。
材料．1人份
．鯷魚＿50g（約15條）
．大蒜＿4~5瓣
．橄欖油＿60ml
．綜合生菜＿隨意
作法
1.大蒜去皮後用熱水煮10分鐘。
2.取出瀝乾。
3.再用橄欖油以最小火煮至金黃。
4.加入鯷魚。
5.一般是說要煮到鯷魚化掉，但我懶得顧火想說直接搗碎比較快🙈
6.成品圖。這款醬料特別適合搭配各種辣的、甜的或苦的蔬菜，如櫻桃蘿蔔、甜椒、芝麻葉、菊苣、苦苣、羽衣甘藍等等。
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