看KOKO找到什麼

江湖有這麼一個傳說～如果不擔心致癌疑慮的話，黏鍋底的渣渣其實是精華來著🤔反正久久吃一次煎魚，我心一橫決定加白酒和奶油來個速成醬汁，搭配香煎鱸魚和橄欖酸豆醬，怎麼搭都好吃（自己講）重點是還省了刷鍋子的功夫😆

材料，2人份
——————

∙ 去刺鱸魚排＿1片（約280g）
∙ 鹽＿1/2小匙
∙ 黑胡椒＿1/2小匙
∙ 白酒＿100ml
∙ 奶油＿20g
  
❮醃料❯
∙ 檸檬汁＿1/2顆份
∙ 檸檬皮＿1/2顆份
∙ 橄欖油＿30ml
∙ 大蒜＿2瓣
∙ 乾燥​奧勒岡＿1小匙
   
❮橄欖酸豆醬❯
∙ 醃漬去籽綠橄欖＿2大匙
∙ 酸豆＿2大匙
∙ 檸檬皮＿1/2顆份
∙ 新鮮巴西利＿少許

作法
——

1.材料如圖。

2.洗洗切切～🎵
∙ 鱸魚排切成適當大小
∙ 檸檬刨下皮屑後榨汁。
∙ 大蒜磨成泥。

3.鱸魚排兩面用適量鹽和胡椒調味。

4.取小碗混和「醃料」分組裡所有材料。

5.將醃料抹在魚片上，兩面都按摩後，靜置醃漬15分鐘。

（不宜超過，不然檸檬酸會默默把魚煮熟。都有溫水煮青蛙了當然也可以有微酸煮魚（又在亂講什麼））

6.等待的同時來製作「橄欖酸豆醬」：先將綠橄欖和酸豆切碎混合。

7.接著和其他「橄欖酸豆醬」分組裡的材料混合均勻。

8.熱鍋加少許油，魚片朝下，煎至兩面金黃熟透就先拿起來。

9.鍋子不洗，加入白酒和奶油，煮到稍微收乾，就能把黏在鍋子上的美味精華濃縮起來，變成簡易醬汁～

10.魚片盛盤後，淋上步驟10的白酒奶油，並搭配「橄欖酸豆醬」一起吃～

👇 KOKO的Instagram 👇

 

 

👇 KOKO的臉書粉專 👇