看KOKO找到什麼

西班牙在歐洲，居然有穆斯林遺址！？原來呀，他們曾在中世紀被北非的穆斯林居民（摩爾人Moors）征服過，料理上自然也受影響，像這道茄汁肉丸就融合雙方地域特色，有南歐的蕃茄檸檬以及中東色彩的孜然、肉桂等香料，雖然搓丸子麻煩了點，但為了這濃郁的滋味，我覺得值得～

摩爾人就是北非來的頭巾男。（圖：維基百科）

材料，2人份
——————

這次的香料很多，如果手邊不齊其實不必太在意，Let it go 啦😆

❮肉丸❯
∙ 豬絞肉＿300g
∙ 麵包粉＿30g
∙ 蛋＿1顆
∙ 大蒜泥＿1瓣份
∙ 檸檬皮 ＿1顆份
∙ 芫荽籽＿1/2小匙
∙ 肉桂粉Cinnamon＿1/2小匙
∙ 小荳蔻Cardamom＿1/2小匙
∙ 孜然Cumin＿1小匙
∙ 煙燻紅椒粉＿1小匙
∙ 鹽＿1小匙
∙ 黑胡椒＿1小匙
  
❮茄汁醬❯
∙ 洋蔥＿1顆
∙ 大蒜＿2瓣
∙ 蕃茄糊＿300g
∙ 肉桂Cinnamon＿1/2小匙
∙ 孜然Cumin＿1/2小匙
∙ 薑黃粉Turmeric＿1/2小匙
∙ 煙燻紅椒粉＿1/2小匙
∙ 乾辣椒片＿1/2小匙
∙ 月桂葉＿1片
∙ 蜂蜜＿1大匙
∙ 鹽＿1/2小匙
∙ 黑胡椒＿1小匙
  
❮佐餐用❯
∙ 原味無糖優格＿適量
∙ 新鮮巴西利＿裝飾用

作法
——

1.材料如圖。

2.備料：
∙ 洋蔥-切碎。
∙ 大蒜-1瓣磨泥、2瓣切碎。
∙ 香料類-如果是整顆的就磨一下，粉狀可直接用。

3.搓丸子：

取大碗混和「肉丸」分組裡所有材料後，捏成肉丸狀（手沾濕比較好操作喔）

4.煎肉丸：

熱鍋加少許油，將肉丸煎至表面金黃，定型後就先拿起來。

（因為待會還要煮所以不用煎到全熟。）

5.燉煮：
接著鍋子裡再加一點油，炒香洋蔥和大蒜。

6.加入肉桂粉、孜然、薑黃粉、煙燻紅椒粉、乾辣椒片拌勻。

7.蕃茄糊和蜂蜜。

8.加入剛剛煎的丸子和月桂葉，拌個幾下。

9.加蓋燉煮20分鐘，起鍋前用鹽和黑胡椒調味。

10.盛盤後搭配無糖優格一起吃～

👇 KOKO的Instagram 👇

 

 

👇 KOKO的臉書粉專 👇