由於關於倫敦的文日益增多,多到我自己也快搞不清楚到底寫了啥,於是決定放個一覽表!
客倌今天決定去哪兒玩呢?
 

⬇︎KOKO找到_不尋常的倫敦在Google 地圖 ⬇︎

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KOKO好食光|煙燻肉桂茄子咖哩_點一根肉桂仙女棒


這次的香料搭配不是一般的日式咖哩,而是滿滿的印度味(?),有黑芥末子、孜然和肉豆蔻,加上茄子和鷹嘴豆補充植物系蛋白質,最特別是燉煮前要在鍋子裡插一根點燃的肉桂棒(這是傑米奧利佛發明的),增加異香的同時還可以順道作法許願讓它變好吃喔🪄(這個是KO發明的(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎))

 



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KOKO好食光|紅蘿蔔蘋果全麥蛋糕_整根胡蘿蔔的膳食纖維


這是款以紅蘿蔔為主體的蛋糕,甜味來源使用整顆蘋果,搭配全麥麵粉,讓吃甜甜也能補充膳食纖維~做法採用懶人友善的拌勻即烤,免打發免揉麵,當早餐吃也很可以捏🤩

 



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KOKO好食光|日式鹽昆布高麗菜沙拉_人氣居酒屋隱藏版必點

 

這個做法是我在一家居酒屋吃到的,分析一下作法簡單到在餐廳點這個覺得有點不值得,偏偏我覺得比串燒還有記憶點😆學起來跟我一起在家自己做,划算好吃又健康👍

 



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KOKO好食光X烹大師|香菇白菜濃湯_飲控期間也能喝濃湯


一般煮白菜總覺得要用乾香菇才夠味,但乾貨抽檢不合格的新聞時有所聞,我實在是不敢常買,所以這次煮湯決定改用新鮮香菇搭配「烹大師」香菇風味,為整道濃湯提供自然的鮮甜,還能減少食鹽的用量,同時不使用奶油和麵粉增稠而是靠下足量的白菜和適量起司,就能放心享用奶香濃郁無需擔心會造成身體負擔😋

 



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KOKO好食光|威爾斯乾酪烤麵包Welsh Rarebit_

 

Welsh Rarebit或Welsh rabbit,其實跟兔子一點關係也沒有,而是一道以起司、啤酒和芥末等製成的鹹味醬汁,就像製造飛天小女警一樣(?),把所有美好元素煮得熱騰騰黏糊糊,再一股腦兒淋在烤麵包片上,趁熱一口咬下,濃郁奶香與有嚼勁的麥味,是英國威爾斯最撫慰人心的一道日常小食。

 



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KOKO好食光|土耳其冬季能量飲(波雜Boza)_越冷越要喝


照理來說冬天應該要喝熱熱的,偏偏土耳其有這款喝冷的冬季限定飲品「波雜Boza」(可能類似有的人喜歡冬天吃冰淇淋的概念?)。主要由穀類加水打碎加糖發酵而成,味道微酸口感濃稠,高碳水高能量,根本液體麵包來著,內行的還會再搭配肉桂粉和烤得脆脆的鷹嘴豆,讓飽足感再提升一個層次,才能抵禦寒風嘛😄

 



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KOKO好食光|脆糖味噌烤吐司_靈感來自日本喫茶店的鹹甜好滋

 

話說日本四國高知市的喫茶店有種獨特的早餐組合:味噌湯配砂糖烤土司,但Ko沒有那麼賢慧早起煮味噌湯,決定把兩個mix在一起(反正進到肚子裡也是一樣?):鹹鮮味噌塗吐司灑上砂糖再烤得酥香焦脆,吃起來鹹鹹甜甜當點心或早餐都很可以捏~

 



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KOKO好食光|煙燻比目魚濃湯_找不到煙燻魚乾我自己DIY

 

我原本是想做蘇格蘭傳統湯品Cullen Skink(Cullen是發源地小鎮的名字,Skink在蘇格蘭語為「湯」之意),走了超市一趟才發現沒賣鱈魚(真的鱈魚叫圓鱈,比較稀少)所以買了平替大比目魚(有人叫他扁鱈)來充數一下,又發現台灣找不到煙燻魚乾,決定用鍋子和茶葉土法煉鋼煙燻一下,一番鼓搗後,雖然沒有特別熬魚高湯(已經沒有閒情逸致),但有了「愛」的加持,風味仍是表現不俗,特別適合天冷的時候享用🫶

 



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KOKO好食光|水煮蛋美乃滋_熱量炸彈變身蛋白補給

 

這款抹醬的組合和一般美乃滋大同小異,同樣有蛋、醋和油,但我們把增稠的重責大任從卵磷脂結合油醋改成使用打碎的水煮蛋,如此就能大幅減少油的使用量,同時因為是使用整顆蛋,也提升了蛋白質含量,可說是成功把高熱量變成超營養,而且還美味不打折喔😋

 



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KOKO好食光|蘋果豬肉千層_新手友善體面菜


這道料理的靈感其實是肉醬千層麵,但我把麵皮替換成蘋果片,配上豬肉和野菜的層層疊疊,免爆香免顧火,只要放到烤箱就能輕鬆完成。出爐時整個廚房都好香好香,肉汁啵啵肚皮咕嚕,趁熱咬一口,蘋果的酸甜和豬肉的鲜美互相襯托的美味爆擊,好吃到忍不住轉圈圈💃

 



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KOKO好食光|蘭姆葡萄可可球_戒糖路上能量補給

 

葡萄乾有陽光濃縮而成的自然甜,用來代替精製糖,除了更容易吸收轉化成能量,還可以補充鉀、鎂、鐵及纖維質等人體必需營養素,搭配無糖可可粉而非高油脂的巧克力塊,就能大幅降低油糖熱量的殺傷力,同時,適度的咖啡因還能為困頓的腦袋注入一道靈光✨

 



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