料理名稱來自青蔥，它在英式英文裡稱作Spring onions，加上檸檬為家常的馬鈴薯沙拉帶來春天的綠意盎然，佐以優格取代美乃滋少了油膩更添清爽健康。直接吃或當三明治夾心都好吃，冷藏隔夜更入味喔😋
材料，1人份
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∙ 馬鈴薯＿1顆
∙ 費達起司Feta cheese＿30g
❮青春的優格醬❯
∙ 無糖優格＿200g
∙ 特級冷壓橄欖油＿1大匙
∙ 第戎芥末＿1小匙
∙ 檸檬汁＿1大匙
∙ 檸檬皮＿1/2顆份
∙ 青蔥＿1小株
∙ 黑胡椒＿1/2小匙
∙ 鹽＿1/2小匙
作法
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1.材料如圖。
2.馬鈴薯去皮切小塊（我喜歡有點不規則的樣子，口感比較有變化）、檸檬刨下皮屑後榨汁、青蔥切成蔥花備用。
3.將馬鈴薯蒸熟（水煮亦可）。
4.等待的時間製作「青春的優格醬」，取小碗混和所有材料即可。
5.蒸熟的馬鈴薯和「青春的優格醬」混拌均勻，有幾塊可以略壓碎，豐富口感～
6.裝盤後再撒點黑胡椒，擺上費達起司。
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