金華火腿經過鹽醃熟成蘊含濃郁的風味，是浙江上海菜的重要角色，但拿來燉雞湯太補加上它本身高鈉，為了降低中風和洗腎風險，還是煮個蔬菜湯感覺比較沒那麼罪惡😆
材料，三人份
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∙ 印度黑扁豆仁Urad dal＿150g
∙ 奶油＿10g
∙ 洋蔥＿1顆
∙ 金華火腿＿100g
∙ 紅蘿蔔＿1根
∙ 芹菜＿1把
∙ 水＿蓋過食材
∙ 百里香＿3-5根
∙ 黑胡椒＿1小匙
∙ 鹽＿如果需要
作法
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1.材料如圖。
📍這裡使用之前做印度Dosa餅剩的生印度黑扁豆仁Urad dal，你也可以使用其他豆子，但記得煮之前要淘洗到水變乾淨不混濁並泡水一個晚上比較容易熟。當然最方便的作法是直接用罐頭豆，它本身就是熟的😆
2.首先來煮黑扁豆仁：
水煮大概20分鐘或熟了就瀝乾備用。
3.煮豆子的同時來切菜：
金華火腿、洋蔥、紅蘿蔔和芹菜都切成丁備用。
4.開煮：
➔ 熱鍋融化奶油炒香洋蔥（金華火腿上剃下來的肥油也可以一起丟下去炒）
➔ 等洋蔥變軟加入金華火腿拌炒。
➔ 加入紅蘿蔔，拌個幾下～
➔ 再放入芹菜。
➔ 加水至蓋過食材，加百里香。
➔ 滾後加蓋轉小火燉煮個20分鐘或直到蔬菜熟透就可以熄火。
5.打碎：
我喜歡湯有點口感，會先撈一半的料出來，剩下的一半用料理棒或果汁機打碎。
6.加料和調味：
接著把預留的料和剛煮好瀝乾的黑扁豆仁放入湯裡，拌勻後用黑胡椒調味。
📍金華火腿本身就很鹹，基本上不太需要加鹽，但還是要依照個人口味調整。
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