第一次吃茴香是我媽用麻油炒的，那時被它的味道嚇得不輕從此列為拒絕往來戶，直到偶然看到這道波斯飯，實在好奇卻一時找不到當地人用的蒔蘿Dill，心一橫克服恐懼改用其親戚茴香來取代，想不到和薄荷、芫荽混搭後變超好吃！一鍋到底搭配毛豆補充蛋白質，簡單吃也能清香又飽足😌
材料，三人份
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∙ 奶油＿20g
∙ 洋蔥＿1顆
∙ 糙米＿1米杯
∙ 茴香＿150g
∙ 毛豆＿280g
∙ 水＿350ml
∙ 雞高湯塊＿1/2塊
∙ 芫荽＿3小株
∙ 薄荷＿抓1把
∙ 鹽＿如果需要
∙ 黑胡椒＿1/2匙
作法
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1.材料如圖。
2.切菜：
·茴香和洋蔥：切碎。
·薄荷和芫荽：它們是最後拌入沒有特別加熱，建議用飲用水清洗後再切碎。
3.開煮：
➔ 熱鍋融化10g的奶油炒香洋蔥。
➔ 加入生糙米拌個幾下。（用白米也可以）
➔ 加入茴香拌炒至軟化、體積變小。
➔ 加入毛豆，拌勻。
➔ 倒入清水、放高湯塊，邊攪拌變加熱。
➔ 滾後轉小火，加蓋燉煮約20-30分鐘或直到米心熟透。（中間不時打開拌一下才不會黏鍋底）
4.調味：
➔ 熄火拌入薄荷和芫荽。
➔ 用鹽和黑胡椒調味。
➔ 最後拌入剩下10g的奶油增添香氣。
5.成品圖：
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