看KOKO找到什麼

第一次吃蘭姆巴巴是在某歐式餐廳，一入口糖漿攜手酒香就在嘴裡爆棚演出，一見鍾情般擄獲酒鬼KO的芳心🫶查了食譜發現不難，偏偏我懶得做麵包體，決定改用市售布里歐取代（而且專業師傅做的一定比我做的好吃），剩下的活兒就是燒鍋糖漿讓它泡溫泉，瞎做成果87分像，給過👌

📖 關於蘭姆巴巴：

Baba au rhum是傳統法國甜點之一，相傳起源是18世紀波蘭國王Stanisław Leszczyński造訪法國洛林（Lorraine）一代時覺得Kouglof（一種像麵包也像蛋糕的點心，中文多譯為咕咕霍夫）太乾硬就浸酒再吃（也有一說這其實是糕點師Nicholas Stohre的創意，我覺得這比較可信，哈），後取名Baba，就是阿里巴巴（Alì Babà）的巴巴，意味不明，我猜可能是老人家覺得自己這樣搞很好吃很有創意就像變魔法一樣（？）
 

江湖傳說非常懂吃的波蘭國王Stanisław Leszczyńsk
（圖片來源：維基百科）

被嫌棄太乾硬的Kouglof咕咕霍夫
（圖片來源：維基百科）

有趣的是當時的Alì Babà蛋糕和我們現在熟悉的版本不同，原始的蛋糕體有加番紅花和葡萄乾。
 
糕點師Nicholas Stohre後來跟嫁給法王路易十五的波蘭公主一起來到法國，不久後，他這招蛋糕澆酒的做法多採用蘭姆酒（取自殖民地的各種利口酒在法國貴族間很流行），得名「Baba au Rum （ 或簡稱Rum Babà或Babà）」。
 
之後蘭姆巴巴輾轉傳到拿坡里，也開始在義大利流行起來。

拿坡里的巴巴會用特別的圓柱模具去烤，成品形狀像小蘑菇，可可愛愛

（圖片來源：https://www.webfoodculture.com/neapolitan-rum-baba-history-info-interesting-facts/）

材料．一人份

．麵包店買的布里歐＿1個

❮糖漿❯
．柳橙皮＿0.5顆份
．糖＿30克
．水＿100毫升
．蘭姆酒＿20毫升

作法

1.先刨點橙皮（小心不要刨到白色的地方，會苦）

2.煮糖漿：
➔ 混合水、糖和橙皮，煮個2~3分鐘。
➔ 加入蘭姆酒（如果是無酒不歡的朋朋可以熄火再加，如果是有酒膽沒酒量那就再加熱一下加減把酒精燒掉）

3.泡麵包：
➔ 把麵包泡進熱糖漿裡。翻面也泡一下，如果不介意麵包變形可以壓一壓幫助吸收，總之就是泡到麵包快爛掉但還沒爛掉的程度～
➔ 撈起放在架上瀝乾放冷，我喜歡放冷藏冰冰吃更美味喔～

4.成品圖。

 

🍰無負擔健康甜點🍰

 

 

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