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鷹嘴豆Chickpeas有很多名字，有人叫它雞豆，刨冰店則稱它為雪蓮子，近年因富含纖維和蛋白質備受矚目，有時候家裡沒肉的時候就我就會開個鷹嘴豆罐頭來煮懶人咖哩，風味濃郁口感綿密，配麵包或麵粉就是簡便的一餐～

材料，一人份
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∙ 洋蔥＿1/2顆
∙ 大蒜泥＿1瓣份
∙ 薑泥＿1小匙
∙ 薑黃粉＿1小匙
∙ Garam masala＿1小匙
∙ 辣椒粉＿1/2小匙
∙ 菠菜＿抓1把
∙ 鷹嘴豆罐頭＿1/2罐(約200g）
∙ 蕃茄糊＿200g
∙ 椰奶或牛奶＿150ml
∙ 鹽＿適量
∙ 黑胡椒＿適量
 
❮裝飾材料❯
∙ 小蕃茄＿5顆
∙ 巴西里＿幾片葉子

作法
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1.材料如圖。

2.備料：菠菜切小段、洋蔥切絲、薑和大蒜磨成泥備用。

3.熱鍋加少許油，炒香洋蔥。

4.待洋蔥變軟轉黃加入大蒜和薑泥，炒到香香。

5.加入孜然、薑黃粉和辣椒粉，拌勻。（家裡剛好剩一小截綠辣椒不知道可以幹嘛索性也一起下去了，不放也行）

6.加入入鷹嘴豆、蕃茄糊、椰奶和菠菜，拌勻。

（這個是速成版所以通通丟下去一起煮，如果想要味道濃郁ㄧ點就是菠菜以外的材料用小火加蓋燉煮個15-20分鐘，煮出香料的味道，最後再放菠菜續煮個3分鐘這樣）

7.加蓋煮個3-5分鐘。

8.用鹽和黑胡椒調味即可熄火。

9.盛盤後用小蕃茄和巴西利裝飾一下～

🥗施主記得要吃菜，各式蔬菜食譜🥗
 

 

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