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Gözleme是土耳其常見的餡餅小吃，都市裡路邊攤有、鄉間大樹下阿姨們拿個鐵鍋也可以開煎，可惜我手不夠巧，本是應該皮酥餡薄的精巧點心被我弄了個厚臉皮還大爆餡🙈雖然外型不道地，但味道我覺得還是可以給87分～

（圖片來源：https://www.turkeysforlife.com/2017/02/gozleme-turkish-street-food.html）

材料．4人份

❮麵團❯
．全麥麵粉＿100g
．高筋麵粉＿100g
．鹽＿1/2小匙
．速發酵母粉＿1小匙
．橄欖油＿1大匙
．無糖優格＿150g
 
❮內餡❯
．菠菜＿200g
．洋蔥＿1顆
．菲達起司Feta Chees＿180g
．橄欖油＿淋個兩圈
．鹽＿1小匙
．胡椒＿1小匙
．乾燥奧勒岡＿1小匙

（後來想想手那麼殘何苦自己桿麵團，也許應該直接用現成的蛋餅皮或墨西哥餅皮搞不好更像🙈）

作法

1.先製作麵團：
➔ 取大碗混合全麥麵粉、高筋麵粉、鹽和速發酵母粉。
➔ 中間挖一個洞放入橄欖油和優格。
➔ 揉成不黏手的麵團。（如果太黏可以視情況加點粉、太乾就加點水）
➔ 蓋上擰乾的濕布，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。

2.等待的時間來準備內餡：
➔ 菠菜和洋蔥切碎。
➔ 取大碗放入菠菜、洋蔥、鹽和橄欖油，用手抓捏至菜葉軟化出水。
➔ 拌入捏碎的菲達起司。

3.準備包餡：
➔ 取出發酵好的麵團，分成4等份。
➔ 擀成薄薄的麵皮。
➔ 放上菠菜內餡。
➔ 直接對折就好，簡單吧👍（剩下的三個也比照辦理）

4.最後開煎：
➔ 平底鍋熱鍋不用放油，放入餡餅乾烙3~5分鐘。
➔ 翻面再烙個3分鐘就差不多了。

5.成品圖。

 

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