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將嫩豆腐以花椒油醋醬醃漬入味後，和生菜、堅果裝在方便攜帶的玻璃罐裡，郊遊上班帶一罐，輕鬆補充膳食纖維～吃起來麻而不辣鹹香開胃，如果說麻婆豆腐是超下飯，這款做法就是...超下菜？😆

材料，一人份
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❮川味油醋醬醃豆腐❯
∙ 嫩豆腐＿1/2盒
∙ 醬油膏或醬油＿2大匙
∙ 醋＿1/2大匙
∙ 麻油＿1小匙
∙ S&B 辣油（四川風）＿1小匙
∙ 糖＿1小匙
∙ 大蒜泥＿1瓣份
∙ 飲用水＿30ml

📍如果沒有S&B 辣油（四川風），也可以自己爆花椒油。

❮各種你喜歡的生菜與堅果❯
∙ 小黃瓜（切片）＿1根
∙ 熟玉米筍（切小段）＿3根
∙ 小蕃茄（對切）＿3顆
∙ 青蔥花＿2大匙
∙ 花生＿1大匙
∙ 白芝麻＿1小匙
∙ 羽衣甘藍（切小段）＿1~2片

作法
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1.首先要醃豆腐，材料如圖。

2.「川味油醋醬」：取小碗混合醬油膏（或醬油）、醋、麻油、S&B 辣油（四川風）、糖、大蒜泥和水。

3.嫩豆腐切成小丁。

4.將豆腐丁放入保鮮盒，淋上步驟3的「川味油醋醬」。

5.密封冷藏，醃漬30分鐘～2小時（如果是睡前醃、隔夜早上起來再組裝也是OK喔）

6.接著來組裝沙拉罐。（生菜和堅果的種類或份量可依個人喜好調整。）

7.取玻璃罐底部放入較堅硬的食材，如小黃瓜。

8.加幾匙醃豆腐的「川味油醋醬」當沙拉醬。

9.放玉米筍～

10.放小蕃茄～

11.鋪上醃好的嫩豆腐～

12.撒上花生、白芝麻和青蔥花～

13.最上面是葉菜類，我用的是羽衣甘藍，你也可以用萵苣、美生菜或苜蓿芽等等都很適合～

14.成品圖。

🥗施主記得要吃菜，各式蔬菜食譜🥗
 

 

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