看KOKO找到什麼

朋友從法國稍來一罐「Crème de marron」（雖然直譯會是栗子奶油，但他其實跟奶油一點關係也沒有，基本上就是弄碎的糖漬栗子泥，我在家Ｏ福有看過，有興趣的朋友可以找來吃吃看。）總之，為了中和跟思念一樣重的甜蜜（阿，這句好撩😆）決定來做個司康。

因為這醬夭壽甜咱就不再額外加糖，另外比較特別的是，配方裡有用再來米粉取代部分麵粉，如此一來就算奶油減量，質地還是可以維持鬆軟香甜，配茶或咖啡都很棒～

這就是Crème de marron。

打開的樣子，淺咖啡色，像果醬的質地。

材料，8小顆份
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∙ 蛋黃（刷表面用）＿1顆份
 
❮乾粉類材料❯
∙ 熟栗子（壓碎）＿90g
∙ 全麥麵粉（或一般麵粉）＿120g
∙ 再來米粉＿80g
∙ 鹽＿1小撮
∙ 泡打粉＿1.5小匙
 
❮濕性材料❯
∙ Crème de marron＿100g
∙ 蛋白＿1顆份
∙ 牛奶＿3大匙
∙ 融化的奶油＿30g

📍沒有crème de marron的話：烘焙材料行有罐裝栗子泥可以代替。或者crème de marron改成等量的原味優格或Nutella應該也是可行，只是這樣栗子味就會比較淡，糖量也要再自行調整喔～

作法
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1.材料如圖。

2.先把蛋白和蛋黃分開。

3.栗子用叉子壓碎，可以預留幾顆用來裝飾表面。

4.「乾粉類材料」分組裡所有材料混合均勻。

5.「濕性材料」分組裡所有材料混合均勻。

6.粉類（步驟4）中加挖一個洞，倒入混合好的濕料(步驟5)，用切、拌的方式混合成不黏手的麵團。
📌還看到一點點粉其實沒關係，但切勿過度攪拌。

7.麵團稍加整形後對折、轉90度再對折，做三次。
📌平台和手都要抹上麵粉（份量外）避免沾黏方便操作）

8.麵團桿成2～3公分厚，用模具或刀子切成喜歡的形狀。

9.放在鋪好烘焙紙的烤盤上，表面刷上蛋黃液（牛奶或融化的奶油亦可）。

10.放上預留的栗子（切對半）裝飾一下，再刷一層蛋黃液（牛奶或融化的奶油亦可）。

11.放入預熱好180度的烤箱烤15~20分鐘即可。

12.成品圖。

 

🍰無負擔健康甜點🍰

 

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