有次在自助餐店被洋蔥炒甜椒的鮮甜驚艷到，剛好最近蕃茄不便宜，決定改用這個組合來做紅醬，前面步驟和一般炒菜差不多，但多了秘密武器煙燻紅椒粉和起司增添耐人尋味的尾韻和西餐的時髦感，通通打碎用來拌義大利麵，還能偷渡點蔬菜到不吃菜的挑食鬼肚子裡🤣
材料．1人份
．義大利麵＿1人份
．洋蔥＿1顆
．紅甜椒＿1顆
．辣椒＿少許
．煙燻紅椒粉＿1/2小匙
．硬質乳酪＿20g
．鹽＿1/2小匙
．胡椒＿1/2小匙
．奶油＿10g
作法
1.煮麵：
燒一鍋熱水，加點鹽，依外包裝指示時間煮熟義大利麵。
2.煮麵的同時來切菜：
洋蔥切絲、甜椒去核切細、辣椒切碎。
3.炒料做醬：
➔ 熱鍋加少許油，放入洋蔥拌炒。
➔ 待洋蔥至軟化略轉黃就加入甜椒繼續拌炒，直到洋蔥變成焦糖色就可以熄火。
➔ 拌入煙燻紅椒粉和刨碎的硬質起司（如帕瑪森）。
➔ 放入食物調理機，加一瓢煮麵水、鹽和胡椒，打碎成醬。
4.拌麵：
打好的醬加入瀝乾水分的義大利麵和奶油，拌一拌，用餘溫融化奶油。
5.完成圖。
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